近日，有记者报道称，山东省阳谷县发现炭疽病例，阳谷县已对此养殖场进行封闭，对养殖场所有畜养动物进行扑杀和无害化处理，并对养殖场及周边环境开展全面消杀和监测，未发现其他阳性家畜，相关畜产品未进入市场流通环节。同时，该县全面开展病畜接触人员流调排查、采样检测和症状监测。截至8月2日上午10时，有5名直接接触病畜的养殖场工作人员诊断为皮肤炭疽，症状较轻，已全部隔离治疗，其余密接人员全部严格落实健康监测，未发现感染。

那么，炭疽病究竟是什么呢？

炭疽(anthrax)是由炭疽杆菌所致，一种人畜共患的急性传染病。人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。临床上主要表现为皮肤坏死，溃疡、焦痂和周围组织广泛水肿及毒血症症状，偶可引致肺，肠和脑膜的急性感染，并可伴发败血症。

炭疽病的高发群体并没有特定人群，传染途径也是通过有传染性接触来传播。

有传染性接触传播，分为经口感染和吸入性感染。

经口感染，要因摄入污染食物而感染，与饮食习惯和食品加工有关，如未经高热加工处理的风干牛肉等，可引起肠炭疽。

吸入性感染。吸入污染有炭疽芽孢的尘埃和气溶胶，最常在皮毛加工的工人中发生，可引起肺炭疽，一般情况下直接吸入感染较少见。

究竟怎么预防预防炭疽病？

最重要的就是不接触传染源。

职业人员。从事屠宰和皮毛加工等职业人员应重视职业防护，在操作时佩戴口罩、手套，避免可能的病原菌经皮肤或吸入引起感染，定期进行体检。外地引进牲畜要严格落实隔离观察，及时接种炭疽疫苗。对于疑似炭疽的病死畜，及时报告当地农业畜牧部门，不要私自宰杀、处理。

普通居民。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门处理。一旦发现自己或周围人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。

外出旅游人员。尽量避免接触来源不明动物或者相关制品，尤其是病死动物。

这时候大家就会有疑问，还能吃牛羊肉吗？

其实在正规市场销售的牛羊肉均经过严格检疫，正规途径购买的牛羊肉可以放心食用。同时在进行肉类加工时，应注意生熟分开，肉类应熟透以后再食用。这些措施不仅可以预防炭疽，也可以预防其他传染病。