小满节气一过，外面的温度也明显比之前热了起来。炎炎夏日，有没有和肉叔一样食欲不振的呢？每每此时，油腻的菜会在不少家庭的餐桌上渐渐退出，接替而来的是那些清淡、凉爽的食物，苦菜就是其中一种。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。当年红军长征途中，曾以此充饥，渡过了一个个难关，因此苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦菜遍布全国，虽然在各地的称呼有所不同，但其营养成分、药用价值却是一致的。所以，在小满时节人们喜欢吃苦菜，将苦中带涩、涩中带甜的苦菜，用各种烹饪方法处理，或凉拌、或腌制、或热炒，调剂口味的同时，也对夏季的热症有一定的应对作用。

苦菜

“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”民间谚语充分说明这个时节早年人们常食用这种野菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

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据说古人还用苦菜来醒酒，不少地区的人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的地区还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

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苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。

苦苣

苦苣作为苦味菜中的代表，也是夏日餐桌上的必备菜。苦苣中的营养成分也较为全面，不仅富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌等微量元素，还有丰富的维生素C、胡萝卜素、烟酸等，在炎热的夏天最适合凉拌上一盘苦苣食用，入口甘甜清爽。

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丝瓜

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鲜嫩多汁的丝瓜，既符合“夏吃苦”，也符合“夏吃瓜”的饮食原则，是夏天蔬菜中的一宝，有人曾赞道“夏天吃丝瓜，药物不用抓”。丝瓜的营养价值不容小觑，水分高，富含膳食纤维、多种矿物质和维生素，丝瓜汁还有美人水之称~

小满后，气温升高，饮食方面除了食苦，还可以适当吃吃下面的”四种肉食“，清爽解腻，告别夏天的没胃口~

鸭肉

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“防苦夏，多吃鸭”，炎热的夏季最适宜食用像鸭肉这样的佳品，鸭肉中的脂肪含量也远比其他禽类少，吃起来清爽不油腻。鸭肉中还含有大量的蛋白质、维生素和多种矿物质，营养价值很高。鸭肉的烹饪方式也较为多样，煲汤、红焖、清蒸、烤食等等都可以，是夏季不可多得的美味。

猪肉

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猪肉虽是四季常食肉类，但是在夏天吃食最为合适。

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，利小便、止消渴。猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。但猪肉不宜多食或冷食，否则易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。肠胃虚寒、身体虚胖者也要少吃。

鱼肉

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清淡鲜嫩的鱼肉是夏季可多食用的肉类之一，高蛋白、低脂肪、低热量的三大优点就极其符合夏季的清淡饮食原则。夏季适合吃的鱼种类也很多，像黄花鱼、马鲛鱼、鲈鱼等等，简单的清蒸就很鲜美多汁。

虾肉

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进入夏季后，虾就会越加肥腴，春嫩夏肥说的便是这大虾。肉质细嫩有弹性的虾肉，含有丰富的蛋白质、维生素，像钙、镁、磷这类矿物质也很多，还含有三种对人体很重要的脂肪酸，是补充人体所需营养的好食材。虾肉中的脂肪含量较少，即使多吃上一些也不担心发胖。