虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。虎皮青椒怎么炒好吃？虎皮青椒的做法

青椒6个

豆豉1小把

蒜4瓣

玉米淀粉1勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

香醋1勺

油适量

1.青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽

2.青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味

3.蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉

4.调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用

5.起锅烧油，油温五成热下入青椒

6.青椒一面煎出虎皮状，翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制

7.青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末，豆豉炒出香味

8.倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味

9.最后大火收汁即可

10.起锅装盘

食材：螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

步骤：

1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。

2.准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。

3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。

5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎的更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。

8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。

9.青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中，一道简单又好吃的下饭菜就做好了。

Ps：这样做的虎皮青椒清香入味，开胃下饭，好吃不油腻，没有胃口的时候来上一盘，绝对让你胃口大开，轻松多吃一碗米饭。