今天做一个铁锅炖鱼，草鱼不腌制直接下锅，保持了草鱼原本的鲜味，成菜入味下饭，非常美味哦。

铁锅炖鱼

食材：草鱼，豆腐，香菇，老姜，大葱，大蒜，八角，香叶

步骤：1、头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。

2、在草鱼身上打上花刀。

3、香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。

4、开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。

5、鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。

6、加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇。

7、豆腐切厚片，下入锅中。小火焖10-20分钟。

8、加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖，装盆，撒上葱花、香菜。

注意事项：鱼一定要现杀现做。