在家吃饭，很多时候我喜欢做些带馅的面食，比如饺子、包子、馅饼之类。这些看着麻烦，其实做起来不难。揉一块面，调一盆馅料，或蒸或煮或烙，有面有菜，省了炒菜的麻烦了。

相比包子、饺子，馅饼吃起来除了馅料的鲜香，还多了饼皮的焦香味。就像今天这个香煎菜卷，底部酥脆，内里香软，薄皮大馅，比饺子包子都好吃。关键做法简单，也不需要发面，馅料也可以灵活搭配。

香煎菜卷

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽

【具体做法】

1，250克面粉加2克盐增加筋性，再倒入140克温水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉两次，使面团光滑。

2，粉条开水煮软，捞出切碎，加老抽拌匀上色。

3，韭菜提前洗净，晾干水分，再切碎。然后加适量食用油拌匀，防止韭菜出水。

4，韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。

5，醒好的面团搓成从长条，再分成8等份。

6，将面团擀成长方形的薄饼，再把馅料放上来铺平。

7，从一端卷起来，两端捏严实防止馅料漏出来。

8，锅里预热刷油，把菜卷放进来，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。

9，盖上盖子，将锅里的水全部蒸干，底部煎至金黄即可。

底部焦香酥脆，顶部柔软筋道，薄皮大馅，鲜香四溢，咬一口满嘴鲜香。

饭饭小贴士

1，韭菜农残比较多，先用清水搓洗两遍，再加盐、小苏打浸泡十分钟，然后再用清水多淘洗几遍，直至洗净。

2，如果不爱吃韭菜，可以换成西葫芦、菠菜、白菜等等其它喜欢的蔬菜。

3，这个菜卷不是发面的，在煎的过程中随时可以打开锅盖查看菜卷底部的情况，不要煎糊了。