“每天喝一杯葡萄酒，患心血管疾病减少50%？”但也有网友说了，以前不是一篇文章报道过葡萄酒中白藜芦醇含量不足，所以葡萄酒对人体意义不足，最后结论：白藜芦醇无效。白藜芦醇表示很冤枉啊。
因为是做长寿和衰老的，所以白藜芦醇属于我们非常熟悉的物质，目前绝大多数证据都支持，白藜芦醇可以促进长寿，是一种健康物质（类似的还有二甲双胍）。今天来和大家聊聊白藜芦醇。
01，为什么反对对白藜芦醇的质疑？
之所以反对对白藜芦醇的质疑，主要有以下两点：
1，概念：白藜芦醇≠葡萄酒，白藜芦醇是广泛存在的，最早1940年发现于白藜芦中。对白藜芦醇本身的研究包括人类细胞实验，酵母实验，线虫实验（sirt1），小鼠实验，以及大规模的流行病调查数据，作者原文中白藜芦醇和葡萄酒交叉出现，甚至出现互相替代的问题，这是不合理的。
2，逻辑： “葡萄酒中白藜芦醇含量不足→葡萄酒对人体意义不足→白藜芦醇无效”
这个逻辑明显不成立，前者无法推出后者，不能形成有效证据链，理由同1。
事实上，第一，dipak das本身不是研究白藜芦醇的大拿，只是跟葡萄酒行业关系密切；第二，该研究最多对他本人以及所涉及的品牌和产业产生影响，但对于白藜芦醇的研究无多大影响，以google scholar为例，仅2016年刚开年到现在2个月，就有2800篇研究白藜芦醇的文献。
02，文献证据
我先附上几篇顶尖文献来证明白藜芦醇是有作用的，
Jang M, Cai L, Udeani G O, et al. Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes[J]. Science, 1997, 275(5297): 218-220.
Baur J A, Pearson K J, Price N L, et al. Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet[J]. Nature, 2006, 444(7117): 337-342.
Frankel E N, Waterhouse A L, Kinsella J E. Inhibition of human LDL oxidation by resveratrol[J]. The Lancet, 1993, 341(8852): 1103-1104.
Lagouge M, Argmann C, Gerhart-Hines Z, et al. Resveratrol improves mitochondrial function and protects against metabolic disease by activating SIRT1 and PGC-1α[J]. Cell, 2006, 127(6): 1109-1122.
请注意，这几篇文献的引用都高达数千次，在生物领域也属于非常高的引用了。而且，分别来自自然科学最高期刊《science》《nature》以及医学领域顶尖期刊《the lancet》，特别一提的是最后一篇文献，来自cell。
生物学里有句俗话，一个人如果有篇nature或者science，那么可以在生物领域混得风生水起，而一个人要是有一篇cell，那么他基本上一辈子不愁吃穿了。Nature和science可以出现错误，但是cell的结论基本上是教科书级别的，因为cell的要求太高了，基本上都是穷尽目前所有的生物学手段来证明一个小生物问题。（事实上，对白藜芦醇的研究，google scholar 的hit是128,000，可以说是单一物质研究的顶级数量了）
03，白藜芦醇如何发挥作用
白藜芦醇主要作用是对抗衰老，它参与到了著名的长寿通路sirt家族中。对长寿研究有所涉猎的，必然明白这是一个非常明确的长寿通路，常见的长寿通路包括IGF-1，mTOR，以及SIRT家族。
这是长寿通路。而白藜芦醇参与的是这一条通路
04，一些实验证据
这里先简单介绍下，衰老是目前研究比较火的一个领域，因为大家也感觉到了老龄化带来的压力，延长退休以及各种老年病的发病率高居不下，使得很多研究者都在关注。
目前衰老的理论众多，生物学依据也不少，大体上说，包括了端粒缩短，自由基问题，免疫问题等诸多问题。而常见的衰老通路里，有一条就是白藜芦醇恰好参与的通路，就是sirt家族通路。
这是小鼠喂养试验来证明白藜芦醇减肥作用（减脂是长寿关键之一，涉及到了著名的能量限制长寿理论，能量限制（少吃，六分饱左右），是目前唯一可行的获得大量数据的长寿方式）。
图中c表示咀嚼类食物，HF表示高脂肪食物，R400代表白藜芦醇添加。可以看到，无论是哪种食物，白藜芦醇都可以对小鼠的体重产生严重影响。
白藜芦醇对小鼠氧化耐受能力明显增强（自由基理论，大宝SOD就是去除自由基的）
过表达sirt1在线虫中的同源基因geln2可以明显延长线虫寿命
以上内容，均可证明，白藜芦醇的确可以通过sirt1来促进健康，延缓衰老，所以，否定白藜芦醇的作用是不科学的
05，白藜芦醇并非葡萄酒特有
事实上，白藜芦醇(Resveratrol)是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，它是许多植物受到生物或非生物胁迫(如真菌感染、紫外照射等)时产生的一种植物抗毒素，对植物抗逆具有重要用，1940 年由日本人首次从毛叶藜芦(Veratrum grandiflorum)的根中获得的。广泛存在于葡萄、松树、虎杖、决明子和花生等天然植物或果实当中, 到目前为止至少已在 21 科、31 属的 72 种植物中被发现。
这是白藜芦醇合成途径
06，不要把饮食当做健康长寿唯一途径
健康长寿的影响因素包括了环境因素，个人习性和遗传因素，其中环境因素是头一位的，所以才会出现“长寿之乡”（长寿聚集现象，如广西巴马，海南省等）这个专有名词。已有的研究包括空气，水，海拔等都有影响，而饮食属于个人习性方面，这个对健康的影响是有，但没那么关键（有调研表明饮食习惯对长寿没贡献关于江苏省百岁老人调查报告）。
千万别把饮食当做药，那样很可怕。
最后，目前已经证明白藜芦醇参与到以下的过程
1，抑制癌症
2，降低脂肪
3，心血管疾病
4，延缓衰老
除了以上附上的文献外，还包括以下文献
Baur J A, Sinclair D A. Therapeutic potential of resveratrol: the in vivo evidence[J]. Nature reviews Drug discovery, 2006, 5(6): 493-506.
Gehm B D, McAndrews J M, Chien P Y, et al. Resveratrol, a polyphenolic compound found in grapes and wine, is an agonist for the estrogen receptor[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 1997, 94(25): 14138-14143.
Park S J, Ahmad F, Philp A, et al. Resveratrol ameliorates aging-related metabolic phenotypes by inhibiting cAMP phosphodiesterases[J]. Cell, 2012, 148(3): 421-433.
