惊蛰节气是春季的第三个节气，标志着冬季的结束和春季的开始。在这个时期，天气逐渐变暖，万物复苏，人们的饮食习惯也需要随之调整。传统中医认为，惊蛰节气时，人体的阳气开始逐渐升发，而姜属于辛辣食品，容易刺激人体阳气，不利于身体健康。因此，惊蛰节气时建议少吃姜，而多吃一些具有滋补养生作用的食物。
一、梨——冰糖雪梨梨水分足，含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。还富含多种维生素，能够增强免疫力。
1、将银耳充分泡发后，将其撕成小片，将雪梨切成小块，放入砂锅中，加入足够的水，然后用大火将水烧开，再转为小火炖煮约20分钟。2、接着加入红枣和百合，继续炖煮20分钟，直到汤汁变得浓稠，然后加入冰糖，等待冰糖完全融化。最后加入枸杞，再煮10分钟。冰糖雪梨就完成了。
二、菠菜——菠菜鸡蛋卷菠菜是春季时令蔬菜之一，具有丰富的营养成分，可以清热解毒、滋阴润燥，增强身体的抵抗力。还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠胃问题。
1、将菠菜中的水分挤干，将半个胡萝卜切成细丝，切好葱花，将豆皮切好，将鸡蛋打散备用。锅中加入适量的水，等水开后，将豆皮放入焯水，接着将胡萝卜丝煮至半熟后捞出。将菠菜焯水20秒，然后用凉水过一下，挤干水分后切成小段，然后倒入菠菜蛋液中，搅拌均匀。
2、菠菜中加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，一勺面粉，搅拌均匀。将拌好的菠菜倒在豆皮上，从上到下卷起来，卷好后直接放入蒸锅中，蒸八分钟。豆皮蒸好后切成薄片，放入盘中。菠菜鸡蛋卷就完成了。
三、红枣红枣具有补气血、益脾胃、安神养心等功效。红枣还富含维生素C和多种矿物质，有助于促进新陈代谢。
1、准备一些莲藕，把外皮削干净。切成均匀的小块。放入清水中，把淀粉洗干净。加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变黑。
2、准备适量姜片、红枣、桂圆、枸杞、红糖备用。然后把原料倒入砂锅中，倒入适量的清水。先用大火烧开煮20分钟，把莲藕炖熟后，倒入枸杞，再焖煮一会儿，红枣莲藕汤就做好了。
