谷饲牛肉和草饲牛肉在口味上是存在差异的。如果问哪个比较好吃， 就好像问肉眼牛排和番茄炖牛腩哪个更好吃一样, 很难说清， 各有各的特点，它们也适用于不同的烹饪方式， 当然， 最终还是由自己的口味和偏好决定。

谷物饲养可以增加牛肉的产量，让大理石花纹丰富均匀地在肌肉中增长。谷饲时间越长，肉质吃起来越嫩， 牛肉香”越浓。而且由于育肥场对饲料配比的严格把控，同时不受自然牧场的条件影响，到消费者手中的肉基本表现一致。

谷饲牛肉产品在西餐或者中高端食材中比较常见, 也是大多数牛排爱好者的首选，如果喜欢肉质较嫩、脂肪香浓郁的食客可以选择谷饲牛肉。

相比谷饲牛, 除了100%牧场饲养的草饲牛之外， 草饲牛的生长由于受气候条件对天然草场的影响（比如千旱）较大，牧民对草场状态和饲料转化的掌控力不够，产量和质量也不一致。比如相伴长大的两头草饲牛，它们每天一起溜达、吃饭、睡觉，可肥瘦不一样，到我们手里的那块肉味道也会有些许差异。

一般草饲牛肉都会比较瘦，肌肉纤维比较粗，有嚼劲， “牛肉味” 会更浓郁一些，可以品尝出其自然的味道，但有人会觉得有点 “腥”。

草饲牛肉约占国内市场上牛肉总量的2/3, 中餐做法较多，大部分都用于再加工、深加工产品，比如我们吃的牛肉干、牛肉丸、拼接肥牛等。现在很多人开始追求“健康、自然”的理念， 希望牛在整个生长过程中是可以自由漫步在草场上的， 100%牧场饲养的牛肉成为很多食客的首选。如果追求瘦身、低脂、自然，可以选择草饲牛肉。