什么样的牛肉才能在食客的心中溅起水花？面对各式各样的牛肉部位、五花八门的烹饪手法、无法标准化的食客口味，加拿大牛肉都能成为颇受欢迎之选，大到各国不同的菜系，小到其中的一个菜品， 都有非常丰富的演绎方式，从中餐到西餐， 都能在食客心中占有重要的位置。

加拿大的牧牛生产历史可以追溯到17世纪， 那时， 牧牛是迁往加拿大的移民所依赖的肉、奶和牛皮的重要来源。经过300多年的发展壮大， 如今加拿 已经成为全球第三大优质谷饲牛肉出口国，加拿大在为世界提供安全、健康、美味的牛肉方面扮演着重要的角色。

加拿大养牛者选用安格斯牛、海福特牛、西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛莱牛生产的牛肉具有浓郁的风味。 在加拿大，超过2/3的牛是安格斯牛和海福特牛杂交繁育，从而使牛肉具备最佳食用品质与一致性，这点对全球所有食客来说甚为重要。

《晏子春秋》中说：“橘生淮南则为橘，生于准北则为枳。” 而后半句，道出了加拿大牛肉品质卓越、风味独特的原因之一:“所以然者何?水土异也。”

加拿大是世界上国土面积第二大国家，却只有3800万人口。开阔的土地资源是牧牛养殖的“天选之地”。丰富的淡水资源、开放的牧场、肥沃的草地和充足的自产高能谷物饲料都为生产卓越的牛肉产品提供了优良的条件。作为世界上最大的谷物生产国之一，这里的谷物饲料产量丰饶，采用玉米、大麦、小麦饲养的牧牛具有丰富的大理石花纹、柔嫩的肉质、浓郁的风味和洁白的脂肪颜色。

加拿大肉牛的饲养方式和动物健康措施使得超过85%的肉牛，在16~ 24个月的时间里就可以达到市场最佳重量进行屠宰，年轻的肉牛产品提供卓越的食用品质和最佳的柔嫩度，整体优化的食用感受，足以满足最挑剔食客的味蕾。加拿大还设计了综合性的牛肉品质评级系统，以确保加拿大优质谷饲牛肉充分满足并超出全球食客的期望。

加拿大的农场主和牧场主都知道， 健康和受到精心照顾的动物是使用更少资源、 对环境影响更小的优质牛肉生产的基础。按照省和联邦法律对于土壤和水质进行检测和保护，才能支撑家庭牧场世世代代可持续和负责任的加拿大牛肉生产。关爱自然环境和动物健康是加拿大牛肉生产的重要理念，也是加拿大牧牛和牛肉行业对客户的重要承诺。