马上就到小雪节气了，小雪，是冬天的第二个节气，这个节气前后，雨水遭遇寒气，凝固变成雪，但是降雪量不大，所以称之为“小雪”，虽未下大雪，但小雪节气的到来，气温也已经发生了大幅度的下降，至此昼长夜短、寒意渐浓，进入寒冬之后，一定要注意防寒保暖，还要学会从一日三餐中获取热量和营养，来增强身体抵抗力。

民间有说法：“小雪食3宝，寒冬无病扰”，小雪节气可以多吃这3种食物，被称为“小雪3宝”，都是应季的好食材，价格不贵，营养丰富，应季而食，增强抵抗力，精神饱满过寒冬，喜欢的朋友可以试试！

一、【红薯】

小雪节气，在民间很多地方都有吃红薯的习俗，红薯是根茎类食物，俗话说：“秋吃果，冬吃根”，冬季要多吃根茎类蔬菜，因为大部分的根茎类蔬菜中都富含淀粉、碳水化合物等营养成分，不仅能为人体提供较多的热量，还能帮助我们提高免疫力，增强御寒能力，而且根茎类的食物一般都比较耐储藏，非常适合冬季食用。

红薯本身的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、维生素、糖分、膳食纤维以及钙、钾、镁等微量元素，经常食用不仅能提供热量、增强身体抵抗力，还能促进肠道蠕动，红薯的做法也有很多，常见的蒸红薯、烤红薯、红薯粥、红薯丸子等等。

下面和大家分享一个炸红薯丸子的做法；

【原材料】红薯200g、糯米粉100g、白糖、面包糠、芝麻、食用油；

【炸红薯丸子的做法】

1、准备好的红薯清洗干净，去皮切成块，上锅蒸熟；

2、蒸好的红薯放在一个大碗中，将它碾成红薯泥；趁热加入20g白糖，把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉，搅拌均匀，搅拌成棉絮状，下手揉成面团；

3、把揉好的红薯面团盖上盖子，放在一边静置10分钟;饧面的时候我们来准备面包糠，在面包糠中加入少许黑芝麻；

4、面团饧好之后来揪一个小剂子，大约在15g每个，放在掌心揉圆；

5、做好的小圆子放在面包糠中裹一下，让表面均匀的裹上面包糠，为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠，可以先小圆子放在水中滚一下，再放进面包糠中滚一下，这样表面能更好的粘住面包糠；

6、全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入红薯丸子，全程小火炸制，避免出现外面焦里面还没有熟的情况；在炸的过程中，要用铲子轻轻翻动，避免底部糊锅，过一会你就会发现红薯丸子会慢慢浮起来，等炸到红薯丸子全部浮在表面，体积也有所变大，说明红薯丸子就炸好了，出锅装盘；

7、这样炸好的红薯丸子外酥里软，放凉了也不硬；

二、【白菜】

俗话说：“萝卜白菜保平安”，其中的白菜就是指大白菜，大白菜是冬天应季的一种蔬菜，北方入冬就有囤白菜的习惯，冬天的白菜不仅价格便宜，营养也丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。

下面和大家分享一个大白菜炒肉皮的做法；

【原材料】肉皮、大白菜、香肠、食盐、生抽、蚝油；

【大白菜炒肉皮的做法】

1、炸好的肉皮需要提前浸泡，肉皮放在清水中，浸泡2-3小时，肉皮完全泡发之后，准备剩下的材料，配料是大白菜和香肠，食材的用量根据家里的人数准备，泡发好的肉皮清洗干净，切成片状，大白菜切成段，菜叶和菜帮分开，香肠切片；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入白菜帮和肉皮，大火翻炒，翻炒到白菜帮稍微变软之后，加入清水，大火煮开，煮2分钟左右，猪皮需要炖煮几分钟会更加好吃；

3、炖煮好之后开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，调料搅拌均匀之后加入白菜叶，铺上香肠，继续大火炖煮2分钟，香肠切成片之后，很容易煮熟，不要添加过早，把菜叶和香肠煮熟，翻拌均匀，就能出锅了；

4、好吃的白菜炒猪皮完成，猪皮吸饱了汤汁，鲜香入味，还带有白菜独有的鲜甜味，好吃到停不下来；

三、【萝卜】

冬天应季且营养丰富的食材中少不了萝卜，萝卜是属于根茎类蔬菜，性凉，味甘，其中维生素D和微量元素锌含量丰富，能有效帮助人体提高抗病能力，还有促消化的功效，民间还有用白萝卜煮水喝能治疗咳嗽的说法。

下面和大家分享一个萝卜肉圆的做法；

【原材料】白萝卜、猪肉、红薯淀粉；

【做法】

1、做萝卜肉圆用到的主要原材料有白萝卜一个（焯水挤干水分之后的重量是700g），猪肉400g、红薯淀粉200g，这个比例做出来的萝卜肉圆软糯Q弹，不会不成型，也不会因为红薯粉过多导致肉圆口感偏硬；

2、萝卜清洗干净之后，切成丁，萝卜的含水量比较高，需要先焯水，然后挤干水分，把3种原材料都准备好，挤干水分的萝卜丁、切成丁的猪肉和红薯淀粉；

3、先把猪肉和萝卜丁放在一起，开始调味，加生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，因为加了生抽和老抽，口味比较淡的可以不用加盐，或者加少许食用盐；

4、调料完全翻拌均匀之后，多次少量加入准备好的红薯淀粉，搅拌均匀，食材是有水分的，加入红薯淀粉之后它会化开，所以需要多搅拌一会，让它完全化开，并均匀的包裹上食材上；

5、红薯淀粉搅拌均匀之后，取大约一个掌心的食材，放在手掌上，团圆，团的时候不要用力去按压，只要轻轻地团成圆形就可以了，用力按压会导致食材过分挤压在一起，蒸的时候很难蒸熟；

6、团好之后，冷水上锅蒸，水开之后蒸15分钟，关火焖2分钟，就能出锅了，好吃的萝卜肉圆完成；

7、出锅装盆，可以撒上少许葱花点缀，趁热吃，香喷喷的，口感很Q弹；

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