酸辣娃娃菜是一道开胃下饭的家常菜，其酸辣可口，做法简单。以下是制作酸辣娃娃菜的步骤：

食材准备：

娃娃菜 1颗（约300克）

干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

蒜末 1大勺

生姜末 半大勺

醋 2大勺

生抽（酱油） 1大勺

糖 1小勺

盐 适量

鸡精/味精（可选） 少许

花椒油/花椒粉 少许（可选）

做法步骤：

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成细丝或小块，沥干水分备用。

2. 准备调料：干辣椒切段，蒜和生姜切末。将醋、生抽、糖、盐和鸡精（如果使用）混合在一起，调成酸辣汁。

3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒段、蒜末和生姜末，小火炒出香味。

4. 加入娃娃菜：将切好的娃娃菜加入锅中，快速翻炒至变软。

5. 调味：将事先调好的酸辣汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使娃娃菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅前调味：如果需要，可以加入花椒油或花椒粉增加香气。最后根据个人口味调整盐的量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

娃娃菜炒至断生即可，避免过度炒制导致口感变软烂。

酸辣口味可以根据个人喜好调整，喜欢更酸或更辣的可以适量增加醋或辣椒的量。

调味料中加入少许糖，可以中和酸辣味，使口感更加丰富。

这道酸辣娃娃菜简单易做，酸辣开胃，是一道非常适合夏季食用的清爽菜品。希望你尝试制作后，能享受到美味的家常菜带来的快乐。