温馨提示：本文约2913字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。

我们先来关注下刚刚过去的2024年9月9日-9月17日一周内发生的一些快讯类事件。

9月10日，西少爷肉夹馍表示将上新含米饭的麻辣拌堂食套餐。据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，该套餐内包含麻辣拌(内含11种菜品)+一份自选饮品+可无限续的米饭，价格仅为19.9元。值得一提的是，此前海底捞、大龙燚等火锅品牌也有在门店中加入麻辣拌套餐，不过仅限外卖业务。

9月11日，星巴克董事会主席兼首席执行官Brian Niccol履新首周发布《致所有顾客、伙伴和利益相关方的公开信》，其承诺将重回星巴克的初心，重新明确星巴克作为社区咖啡馆的定位，致力于提升门店的体验并明确区分“外带”和“堂食”的服务。Niccol表示，“我们不会让别人定义我们是谁”，提及中国市场，他表示需要了解实现增长的潜在途径，并在这个充满活力的市场充分发挥公司的优势。

9月11日，九毛九餐饮集团针对“怂火锅退出武汉市场”回应称，怂火锅武汉门店全部关闭的决策是基于对市场环境、运营成本以及顾客需求的综合考量。目前正在积极寻找新的地点和机会优化店面布局。九毛九方面也进一步表示，怂火锅未来的门店将聚焦在广东等华南地区，充分用好现有的成熟供应链。目前，怂火锅南昌、昆明等市场的门店也计划在下半年关闭。

9月14日，根据国家统计局发布的最新数据，8月份，餐饮收入4351亿元，同比增长3.3%，其中限额以上单位餐饮收入1241亿元，同比增长0.4%。1—8月份，餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%，其中限额以上单位餐饮收入9687亿元，同比增长4.1%。

近日，据企查查显示，成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则破产审查案件，申请人为金合土餐饮管理(江苏)有限公司，经办法院为四川省成都市锦江区人民法院。

据筷玩思维了解，成都天然呆餐饮管理有限公司成立于2020年8月，法定代表人为周诗杭，注册资本500万人民币，关晓彤父亲关少曾通过彤梦心缘(成都)文化传媒有限公司持有天然呆公司35%的股份。目前，天然呆公司现存多条被执行人、限制消费令及终本案件信息，被执行总金额超1334万元。

摩羯台风致海南文昌鸡死亡率达60%，椰子鸡火锅品牌供应链遭遇挑战

有“49年以来登陆我国最强秋台风”之称的“摩羯”导致海口和文昌经济损失600亿元。作为台风登陆地，文昌全市预计直接经济损失高达327亿元。

据筷玩思维了解，文昌鸡的养殖基地遭到了严重破坏，文昌全市存栏的文昌鸡死亡率达60%，约1320万只文昌鸡死亡，经济损失约2亿元。

连锁椰子鸡火锅品牌“四季椰林”发布公告称，因养殖基地毁损严重，未来半年门店将限量供应文昌鸡。此外，从即日起，未来6个月内将对各分店实施限量供应文昌鸡，直到新一批文昌鸡养殖达到供应标准。

来自海南的文昌鸡是深圳特色美食“椰子鸡”的主要原料，此次发公告预警的多家椰子鸡火锅品牌均来自深圳并在海南设有文昌鸡养殖基地。据企查查数据显示，广东省内椰子鸡品牌企业主体共有747家，其中深圳便有366家。

熟悉行业的人都知道，作为本地的一大知名产业，文昌市政府将文昌鸡称为海南四大名菜之首。据统计，2023年，文昌市文昌鸡饲养量为8833.02万只，同比增长9.41%；出栏6700万只，同比增长10.3%；总产值37.75亿元，同比增长10%。

据业内人士预计，未来一段时间内，文昌鸡的供应将会受到一定的影响。台风“摩羯”对文昌鸡养殖基地造成的破坏，直接引发了鸡源短缺现象并传导至餐饮消费环节，尤其是以文昌鸡为特色菜品的连锁餐厅，四季椰林、润园四季等品牌的招牌菜品的供应稳定性受到显著影响。短期内，餐饮品牌可能面临销售额下滑、成本控制难度加剧等经营挑战。

阳澄湖大闸蟹没赶上中秋黄金期，虽成熟期未到，但价格却趁势走高

月饼和大闸蟹一直是中秋节餐桌上的两大热门食品。据艺恩《2024中秋送礼趋势洞察报告》，中秋送礼品类主要集中于食品(62%)与饮品(30%)，食品中第一名是月饼，其次是大闸蟹。

9月16日，苏州直面了台风“贝碧嘉”的威力，养殖着大闸蟹的阳澄湖也不例外，湖面波涛汹涌。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生表示，台风对大闸蟹生产生活设施造成了一定影响，部分养殖户的电线杆倒塌，导致增氧泵不能及时向湖中供氧，针对这个情况，相关部门正加紧协调开展抢修工作。

据筷玩思维了解，阳澄湖大闸蟹开捕节将于9月25日举行。由于此前夏季出现了连续高温天气，大闸蟹脱壳困难导致成熟期推迟，加上今年中秋比往年偏早，就目前生长情况看，预计10月中旬后才有较大批量大闸蟹供应市场。

虽然阳澄湖大闸蟹普遍成熟期未到，价格却趁势走高。9月以来，阳澄湖大闸蟹批发价最高时达到200元左右/斤，超过了2022年的最高价。

据《2023中国渔业统计年鉴》数据显示，近几年，全国的大闸蟹产量稳定在70至80万吨，六成以上产自长三角。江苏、湖北、安徽是全国河蟹产量最大的前三个省，其中最为人熟知的产品就是江苏的阳澄湖大闸蟹。

据媒体报道，阳澄湖产区涉及昆山、相城、常熟和苏州工业园区，整体的养殖面积为8.7万亩，包括7.09万亩的池塘养殖面积和1.56万亩的湖区围网养殖面积，产量超过万吨，但狭义上的昆山阳澄湖大闸蟹，年产量实际只有3000吨。不少商家为了蹭热度带货，市场上一度出现了假冒产品“洗澡蟹”、“中转蟹”。

杨铭宇黄焖鸡米饭致超20人中毒？黄焖鸡米饭品类的“品牌危机”一直都在

近日有河南消费者反映，其所在公司在杨铭宇黄焖鸡米饭(绿地新都会店)订餐，员工就餐后超20人出现头晕、呕吐、腹泻等症状，被医院初步诊断为“食物中毒”，但对方只愿赔偿餐费。

目前，当地多部门已介入此事。郑东新区市场监督管理局工作人员告诉记者，他们已介入调查，正等待调查结果。郑州市疾病预防控制中心工作人员也表示，郑东新区疾控部门去过现场、正在调查，已把相关报告提交到市卫健委。

不久前，四川成都一家杨铭宇黄焖鸡米饭门店也曾被消费者投诉存在食品安全问题。2024年7月，一消费者称在杨铭宇黄焖鸡米饭(银泰城店)点外卖后吃到死老鼠。对此，杨铭宇黄焖鸡总部回应称，成都本地警方和市场监管部门已经介入调查，涉事门店停业整顿，公司总部已安排相关工作人员赶往当地进行处理。

近年来，黄焖鸡米饭面临不小的挑战。2019年到2023年，黄焖鸡相关企业注册量分别为6356、4830、5242、3767和4881，与高峰期有明显差距。

业界普遍认为，不论是加盟乱象、品类单一还是预制菜泛滥，这些共同指向的都是黄焖鸡米饭品类的“品牌危机”。黄焖鸡米饭缺乏统一标准，口味和认知持续分化；几个主打黄焖鸡米饭的头部品牌的品牌建设情况不容乐观，品牌美誉度较低。重建品牌认知后，黄焖鸡米饭还需走出单品困境、寻求多元化经营。