我家早餐以面食为主。不过面食做起来大都比较费时间，所以很多都需要提前准备。除了包子、馄饨这些，饼也可以做成半成品，想吃随时烙。既能节约早上的时间，同时还能保证饼的口感。

我做的最多的就是这个葱花软饼。半烫面配方，油酥隔层，所以凉了也不会硬。一次多做一些放冰箱冷冻，能吃一个月。吃起来不仅软还特别香，真的比外面买的那些饼好吃多了。我通常一次做24张，早上不想早起，晚上不想做饭，有它不慌。

葱花软饼

【食材】面粉、酵母、盐、香葱

【具体做法】

1，500克面粉先加160克开水烫面，再加160克温水搅拌均匀。

2，揉成一个偏软的面团。这个面团会有些粘手，可以醒面十分钟以上再来揉面，就不容易粘手，也能更好将面团揉光滑。

3，30克面粉加3~5克盐，再加30克热油或者熟凉油，搅拌均匀调成油酥。

4，将醒好的面团揉光滑，搓成长条，分成6等份。

5，再将面团稍微揉一下，滚圆。

6，接下来将面团擀成小饼，表面抹上一层油酥，再撒些葱花。然后切出一个半径。

7，沿着一边卷起来，整理成圆锥状，侧边和大头部分捏合严实，防止油酥漏出来。

8，大头朝下按扁，这样一个小剂子就整理好了。

9，将整理好的小剂子擀成小饼，记得两面都要擀，内部层次才能更均匀。

10，将所有的饼全部擀好，用油纸隔开，再用袋子密封起来，放冰箱冷藏一天，或者放冷冻，可以保存一个月。

11，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。烙至小饼鼓起，两面金黄即可。表面磕个鸡蛋煎熟，再卷些自己喜欢吃的配菜，可比外面买的手抓饼好吃多了。

刚出锅的饼外皮酥脆，内里柔软，吃起来特别香。凉了之后从内到外都是软的，柔软且筋道，越嚼越香。

饭饭小贴士

1，这个饼是半烫面的，所以无论是凉了，还是冷冻之后再烙，都是软的。

2，冷冻的时候一定要密封，不然水分流失烙出来的饼就不软了。