近期，有不少网友反映，杭州的山葵家·创意料理门店疑似闭店跑路，多家门店一夜间暂停营业，门店电话也打不通。继后，宁波、无锡等多地网友均表示，自己所在地的山葵家已处于关闭状态。

值得关注的是，去年年底，山葵家曾有一次充值活动。最大力度为充10000赠3000。彼时，有知情人士便表示，“他要破产了，他外面现在欠了一个多亿，杭州所有的甲方这里他都不付租金了，这个太吓人了，他是可能杭州第一个倒下的”。

当下，山葵家官方公众号更新停留在6月底，多家门店显示不营业、不少消费者自发组织维权、欠薪、供货商款等，山葵家不断有雷曝出。有网友自嘲道，充面包面包倒，健身房也跑路，日料也是，我再也不充卡了。

事实上，近年来品牌圈钱跑路消息不胜枚举，特别是餐饮门店，整体行业状态低迷，餐饮品牌经营不善几率或提升。如此，消费者又该如何有效避险呢？

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“山葵家们”接连暴雷

公开资料显示，山葵家主要经营日料，2011年在杭州开出首店，至今已有13年历史，客单价200+，为中高端餐饮品牌。关于山葵家暴雷，有消费者直言不敢相信，其表示他们家生意挺好的。

繁荣表象背后，山葵家的情况并不乐观。据媒体报道，小天曾是山葵家西溪银泰城门店的一名厨师，目前已经待业在家，其表示，昨天（9月27日），商场管理方已经封了门店，目前领导通知我们（员工们）自己出去找工作……

小天还直言，目前该家门店虽已闭店，但工资一直处于拖欠的状态。现在杭州所有的门店，都已经倒闭了，我们几百号员工去要说法，杭州总部已经人去楼空！

除了欠薪外，中食财经从公开社交平台了解到，有网友表示，山葵家欠供应商很多款，去年就没正常支付了。此外，不少消费者仍有大笔充值金无法使用或兑现。

事实上，“收割最后一波钱跑路”，并非仅仅在山葵家上演。公开报道显示，仅在今年8月，上海连锁餐饮品牌“宝燕壹号”、网红烘焙料理工作室ABC Cooking Studio接连闭店。今年以来，上海多家高端餐厅陷入经营困境。如南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等接连宣布停业……今年以来，中高端品牌受损明显。

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“跑路潮”下如何避险？

目前来看，中高端品牌“退场”，供应商和消费者成主要受害者。关于如何避险话题，有消费者已经久被骗成“医者”。他表示，一些品牌大搞充值或就是跑路的开始。此外，餐饮店频换菜单、店内服务人员流动性大等，或能反映其供应商等出现频繁变动，以及品牌遭遇人员管理上的挑战，这些现象增加了其跑路的可能性。若有上述类似情况，便要谨慎消费行为。

加之此前，今年7月，山葵家还推出了38.8元抢原价108元的外卖套餐，以及398元4人的到店套餐，折扣较客单价，降幅显著。如今来看，业务方面人员多次极力推销较大优惠活动，或在一定程度上表现了山葵家“套现”的迫切。

值得关注的是，近年来，快餐类品牌的快速更迭，加盟商亦是“重灾区”。

根据尼尔森调查，2019年至2021年，餐饮加盟骗局数量增长了30%，涉及金额高达5000亿元。其中，快招公司（指短时间包装打造品牌，大规模快速招商加盟的公司）是餐饮加盟骗局的主要类型之一，占比超过50%。快招公司通常以快速致富为诱饵，吸引加盟商缴纳高额加盟费，但往往不履行承诺，提供劣质产品或服务，甚至直接卷款跑路。

如“茶芝兰加盟诈骗”案例，上海某集团以台铺奶茶、茶颜光年、茶芝兰、炸鸡特工等24个品牌名义，累计骗取全国5800余名被害人钱款共计4.4亿余元。

分析人士指出，近年来， 由于失业等原因，不少人想通过一些低投入的项目创业。不法分子瞅准这个“机会，打着“小投资、高回报”“快速回本”的旗号打造了一条“诈骗产业链”。且由于打官司耗时长，负责人成功跑路情况并不少见。普通人熟悉套路，提前避险才是最有效途径。

如此，无论谁是下一个“山葵家”，我们都要学会“擦亮眼睛”，避免被卷入骗局。