继“围炉煮茶”走红后，“罐罐烤奶”一跃成为今冬“顶流”。这种源自云南的饮品被大众称为“围炉煮茶平替”，因制作过程透明、口味丰富、价格实惠等特点迅速吸引了一大批年轻人为此买单。

“罐罐烤奶”火出圈

“罐罐烤奶”在今年冬天有多火？在小红书平台上，“罐罐烤奶”相关笔记有2万多篇；在抖音平台上，“罐罐烤奶茶”相关话题视频播放量超6000万次。因制作方式简单，不少消费者也选择自购烤奶罐居家复刻。京东数据显示，近期“罐罐烤奶”关键词搜索量大幅提升，相关品类成交额同比增长3倍。

不仅如此，在许多城市的街头和商场里都可以看到卖“罐罐烤奶”的小摊和商店。

在云南省陆良县某夜市记者看到，一家“罐罐烤奶”摊位前围了不少顾客。摊位的桌子上摆放着两个烤炉，烤炉上几只瓦罐“咕咚咕咚”冒着热气，旁边则整齐地摆着牛奶、玫瑰花、桂花、枸杞、红枣等配料。

“我做‘罐罐烤奶’已经有1个月了，现在每天能卖20杯左右，大部分都是年轻消费者来购买的。”摊主告诉记者，“最初我是从网上看到制作‘罐罐烤奶’的视频，然后发现‘罐罐烤奶’在很多城市都流行了起来，于是我也抱着试试看的心态摆起了摊。”该摊主介绍，他的摊位目前推出了玫瑰烤奶、桂花烤奶、茉莉烤奶3种口味，售价均为12元。

而在北京，许多商家借着这股风潮推出了“罐罐烤奶”产品。在北京市朝阳区合生汇购物中心，记者看到一家奶茶店已经推出了桂花烤奶茶、玫瑰烤奶茶等“罐罐烤奶”产品，价格均为25元。

除此之外，记者注意到，许多餐饮店也售卖起了“罐罐烤奶”套餐。在北京市海淀区五棵松的一家餐饮店，该商家推出了“89元罐罐烤奶双人下午茶”套餐，套餐里包含“罐罐烤奶”、水果、甜品以及干果等。记者在某生活服务类APP上搜索“罐罐烤奶”发现，像火锅店、日料店等餐饮门店也都加入了售卖“罐罐烤奶”的“大军”，这些餐饮门店所推出的“罐罐烤奶”套餐价格在50元—300元不等。

迎合年轻消费者诉求而走红

“罐罐烤奶”为何如此受欢迎？一位购买过“罐罐烤奶”的消费者告诉记者，“作为冬季热饮，‘罐罐烤奶’使用的原材料和制作过程一目了然，再配合上具有养生功效的原材料，让我感觉非常养生、非常健康。”

而在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，“罐罐烤奶”的走红本质上是契合了年轻人的核心诉求，即热衷于养生与爱喝奶茶的生活习惯，再加上“罐罐烤奶”的制作过程有趣、好玩，自然而然地俘获了年轻消费者的“芳心”。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯则表示，“罐罐烤奶”的走红是因为其为年轻消费者带来了新的体验。“新鲜的事物具有很强的吸引力，而越是年轻消费者越愿意尝试新东西、新口味，这也是食品行业创新的动力之一。”

在记者采访的过程中，也有不少消费者针对“牛奶加热是否会影响其营养价值？”“桂花、玫瑰等原料是否可以和牛奶一起煮？”等提出了疑问。

对此，钟凯解释说，对于加热牛奶大家不必过于担心，适当加热对牛奶的营养价值影响不大。至于在牛奶中加入其他原料，钟凯表示，“罐罐烤奶”里面加入玫瑰、茉莉、桂花等原料，对人体并没有什么影响。

文|摄  记者暴梦川