你有没有感觉，每次吃茄子虽然很享受，但总一种罪恶感“悄然而生”。

有这种感受的人，接下来，你就要好好看看了。并且，提醒爱吃茄子的人，真正不推荐你吃茄子的理由只有以下这一个。

这就要说到茄子吸油，可有的人说吃茄子不是减肥么，为什么吸油？从茄子的结构来看，它的组织十分疏松，整个就像是海绵，这也是为什么你放很多油却不见效果的原因，如无论在家烹饪还是在外就餐，深受大家喜爱的炸茄盒、鱼香茄子、肉沫茄子等等，其实都有一种油腻的“厚重感”，甚至让部分人评价“吃茄子就好比是肥肉”。

再看具体的数据，如果你做250g的茄子，便可以用掉30~40g的烹饪油，然而在最新版《中国居民膳食指南》中指出，每天成年人食用油的摄入量而是要在30g以内。

也就是说，当你吃进半斤茄子的同时，相当于你一天的食用油摄入量就达标了，若在该基础上还大量进食，反而成了使你“增肥”的美食，这才是不建议你吃茄子的理由！

当然，也并非让大家一口都不吃了，而是采取正确的方式。从健康的烹饪方式上来看，想要对待茄子松软多孔的特点，只需要提前一步，把茄子上锅蒸，该目的是为了让茄子充满水分。

接下来再选择你喜欢的烹饪方式，如直接放点调味品进行凉拌，或者和肉沫一起炒等，就健康美味的多了。

至于茄子本身，在使用正确的烹饪方式之下，它本就是低脂、低糖的选择，从食物成分表中也能看出，每百克茄子的脂肪只含有1%左右，且5%的碳水化合物。

再加上茄子含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、铁、磷、钾、镁等营养成分，具有降低胆固醇、延缓衰老、稳定血压等功效。

可对于市面上颜色不一，品种各异的茄子，又应该如何选择呢？

论颜色，白色茄子与紫色茄子相比，各有各的特色，紫色茄子花青素含量较高 ，不过，有的人不爱吃茄子皮，那么就没有太大必要了，而白色茄子，其膳食纤维含量比较高，更适合减肥、肥胖、慢性疾病群体。

再来看圆茄子和长茄子，长茄子的果肉结构更加松软，追求口感的人可以选择长茄子。