芒种是夏季第三个节气，是天之阳气与地之阴气交合之时。仲夏将至，全国大部分地区入夏，长江中下游地区将进入梅雨时节，气候闷热潮湿，各地区气温升高、湿度变大。

“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，预示着要开始忙碌的田间生活。

芒种三候

一候：螳螂生

幼螳螂破壳而出。小螳螂破茧而出，在广阔的天地间举起双臂，做起了庄稼的“守护者”。

二候：鵙始鸣

百劳鸟鸣叫。林中渐渐有了伯劳鸟穿梭的身影，振翅间，鸣叫声贯满山林。

三候：反舌无声

反舌鸟停止鸣叫。活跃了一整个春天的反舌鸟，慢慢地停止了鸣叫，悠扬婉转的曲调与春天一起留在了人们的回忆里。

芒种习俗

1.祭祀花神：

亲近自然，传承习俗

芒种已近五月间，百花开始凋零。民间举办祭祀花神仪式，饯送花神，以期来年再会。

2.水煮青梅：

青梅煮酒论英雄

芒种至，仲夏翩，青梅煮酒，把盏言欢；二人对坐，开怀畅饮。莫问世间谁是英雄，但求过好当下。

3.安苗仪式：

祈求丰收与平安

芒种前，各农户稻秧栽插完毕，五谷下种，为表达喜悦，各村族长召集德高望重的长辈选择吉日庆祝，祈求五谷丰登、村民平安。

俗话说“芒种火烧天，夏至雨绵绵”，芒种节气的到来意味着气温升高、降水增多。此时人体受环境影响，容易火气大、湿气多，除了多喝水，还应该多吃些生津止渴、清淡消暑的食物，下面介绍几种适合芒种时节吃的健康食物。

黄瓜

作夏季凉性蔬菜的代表，黄瓜的做法很多，可以凉拌，可以清炒，还可以剁成馅包饺子。

鲤鱼

富含优质蛋白、矿物质和维生素的鲤鱼是夏初的时令美味，可以清蒸后食用，也可以和祛湿的食材炖汤喝，不仅营养丰富，还极易被人体消化吸收，适合多数人群。

木耳

具有“血管清道夫”美誉的木耳是芒种时节的最佳选择，除了清炒、凉拌等传统做法，还能跟银耳搭配做成双耳汤，具有润肺生津、补气养肾的功效。

鸭肉

俗话说“防苦夏，吃吃鸭”，在炎热的夏季买一只鸭子，与莲藕、冬瓜等蔬菜一起炖汤喝，不仅味道好，还能滋补身体。

薏米

味甘性寒的薏米不仅有抗癌的作用，还是消暑的最佳主食。在夏季经常喝些红豆薏米粥，不仅除湿补心，而且还能健脾养胃。

绿豆粥

绿豆汤是大热天人们最喜欢的消暑饮料之一，如果和大米或其他豆类搭配做成杂豆粥，不仅能清热解毒，而且还能给人体补充很多微量元素和B族维生素，因此绿豆被誉为食之佳品。

西瓜

天气变热的时候，少了什么水果都不能少了西瓜，除了切开生吃，西瓜还能榨汁喝，就连西瓜皮都能用来煮水喝或炒菜吃。民间谚语“热天吃西瓜，不用把药抓”也侧面肯定了西瓜的消暑作用。

芒种推荐食谱

1.香辣莲藕丁

原料：

莲藕，青红椒，食用盐，白糖少许，生抽，老抽，豆瓣酱，大蒜，香葱做法步骤：

1.将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了，切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右；

2.准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，不喜欢的也可以不放；

3.锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右，煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了；

4.锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油，将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱；

5.然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好，再加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜，最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花；

6.一盘脆爽下饭的香辣藕丁就做好了，喜欢吃醋的可以放点香醋进去。

2.酸梅汤

原料：

山楂干50克，制乌梅30克，洛神花15克，桑葚干5克，甘草片2克，陈皮5克

桂花5克，冰糖150克，清水 2000毫升

具体做法：

1.把除了桂花、冰糖之外的材料用清水冲洗干净，倒入少量清水浸泡30分钟；

2.泡好的酸梅汤材料倒入锅中，再加入2000毫升的清水，大火煮开；

3.煮开之后加入冰糖转小火熬煮30分钟；

4.出锅前加入一勺桂花搅拌均匀，稍微晾凉一点过滤倒入水壶里，放入冰箱冷藏保存即可已

喝之前可加入适量冰块和桂花哦！炎炎夏日快去煮一壶和好朋友一起消暑解渴！

来源：沈阳医学院附属中心医院营养科王洪敏