俗话说：“冬日进补，开春打虎”，按照中国人的习惯，冬天是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”，冬季进补最容易被身体吸收，而且天冷不容易上火，气温低也不容易出汗，相反夏季则不适合进补，老百姓认为夏季气温高，出汗多，食用补品会因为出汗多而效果不佳，所以一到冬天，老百姓都讲究“冬补”。

中医认为：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之”。也就是说冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，冬天人们食欲大增，此时进补吸收率高，更能发挥补身的作用，事实证明，冬季进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力，补冬的时机也是有讲究的，自冬至起到进入三九寒天，是最适合冬补的。

冬补并不一定是要名贵的中药材，日常生活中很常见你的一些食材也是不错的选择，下面和大家分享6种适合冬季进补的食材，喜欢的朋友可以试试！

一、【山药】

山药是冬季比较常见的一种食材，也是一种药食同源的食材，它的碳水化合物含量极高，是一种极佳的能量来源，可以帮助人们在寒冬的冬季保持活力，山药种还含有丰富的维生素B族、维生素C和多种膳食纤维，可以帮助改善身体代谢，增加免疫力并减少肠道疾病的发生。

山药的做法有很多，除了平时的炖汤还可以做馒头，不爱吃的小朋友最适合这个山药牛奶馒头，营养丰富，口感微甜。

————【山药牛奶馒头】————

【原材料】面粉600g、山药250g、红枣80g、牛奶200ml、酵母6g、白糖15g；

【做法】

1、准备好的老山药去皮之后切成片，红枣清洗干净之后去核，山药的用量大约是250g、红枣80g，冷水上锅蒸，水开再蒸15-20分钟，时间到，用筷子戳一下，山药能轻松戳透，出锅倒在料理机中，加入200ml的牛奶，将红枣和山药搅成细腻的糊状，晾至温热之后再用来和面。

2、准备好的600g面粉中加入15g白糖和6g酵母，搅拌均匀，接着用山药红枣糊和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面粉的吸水性不一样，如果揉的过程中感觉面团偏硬，可以少加20g左右的清水，具体根据实际情况决定；

3、揉成团之后，表面是很粗糙的，这时候需要多揉一会，像搓衣服一样将面团往外搓，大约需要揉面10-15分钟，因为这里采取的是一次发酵法，想要面包细腻柔软，揉面这一步必不可少，可以多揉一会。

4、揉好之后将面团稍微整理一下，开始用擀面杖擀面团，将面团擀成一个长方形的面皮，擀好之后从一端开始卷，擀成圆柱形，如果感觉面皮较粗，可以再搓细一些，搓成合适粗细的长条之后，再分切成大小均匀的面团，面团可以切成长方形的，这样蒸好之后不容易倒。

5、切好的面团放在蒸屉上饧发，盖上盖子，大约饧发45分钟，饧发到面团的体积明显变大，轻轻按压会回弹，说明饧发好了。

6、冷水上锅蒸，水开蒸12分钟左右，关火焖3分钟左右再出锅，蓬松暄软还带有点嚼劲的山药红枣馒头就做好了。

二、【白萝卜】

冬季人体阳气藏于内，阴气充于外，容易郁闭而生痰，这时候可以吃一些白萝卜，白萝卜性凉，能顺气消食、化痰止咳、生津润燥，冬季常吃白萝卜还可以有效调理肝火虚旺，清肺热，因此民间也有俗语说：“冬季萝卜赛人参”。

白萝卜的做法有很多，常见的萝卜排骨汤、萝卜馅的饺子、包子等等，下面和大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法，是一道非常适合冬季的汤，营养丰富，味道鲜美，鲫鱼也是冬季时令食材之一，冬天的鲫鱼特别肥美。

————【萝卜鲫鱼汤】————

【原材料】鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花；

【做法】

1、准备需要的原材料，处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜，一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净，这样能减少鲫鱼汤的腥味，处理好的鲫鱼用厨房纸擦干表面的水分；准备好的萝卜清洗干净，削掉外皮，切成萝卜丝。

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，打入鸡蛋，将2个鸡蛋煎成荷包蛋，出锅备用，煎荷包蛋的锅中再加少许食用油，下入擦干水分的鲫鱼，开大火，转动锅身，鱼尾和鱼头处也煎一下，刚开始不要用锅铲推动鲫鱼，等到大火煎到鲫鱼底面定型之后再轻轻推动，避免粘锅，底面煎至金黄之后，翻面，下入姜片一起煎，将另外一面也煎至金黄。

3、等鲫鱼两面都煎至金黄之后，开大火，下入刚烧开的开水，大火炖煮，这是鲫鱼汤的汤色奶白的关键，一定要大火煮，水是需要刚烧开的开水，而且开水要一次性加够，避免后面再额外加水，大火炖煮5分钟左右，你就会发现汤色已经奶白了。

4、这时候下入准备好的荷包蛋和萝卜丝，继续大火煮，大火将锅中的水再次煮开，转小火炖煮10分钟，这样能让食材的味道更好的融合在一起，鲫鱼汤的味道会更鲜美。

5、等快要煮好的时候，加一勺食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后下入葱花和枸杞点缀，鲫鱼汤完成；

三、【白菜】

大白菜是冬季最常见的蔬菜之一，物美价廉，冬季大白菜的价格一般只在几毛钱一斤，大白菜属于粗纤维食物，它还含有丰富的维生素C，具有很好的护肤养颜效果。白菜微寒味甘，具有清热解毒、止咳化痰、促进肠道蠕动等多种功效。

下面和大家分享一个凉拌白菜的做法；

————【凉拌白菜】————

【原材料】大白菜适量、蒜末、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；

【做法】

1、做凉拌大白菜尽量选择大白菜中间部分，最中间部分的大白菜吃起来会更脆甜，把准备好的大白菜中间部分切掉根部，把叶子剥开，清洗干净，切成细丝；

2、切好的细丝放在一个大盘中，加入1大勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制一个小时，杀出大白菜中的水分，不仅能去掉生味，还能让大白菜吃起开更脆爽；

3、腌制的时候，把调料准备好，调料是凉拌菜的灵魂，准备好一个大碗，碗中加入蒜末、小米辣和葱花，浇上热油，激发出食材的香味；浇上热油之后搅拌均匀，开始调味，加2勺生抽、3勺陈醋、一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，蚝油，搅拌均匀，这里有辣椒油的可以加入少许辣椒油，好吃的酱汁就调好了；

4、一个小时之后，大白菜中的大部分水分都已经被杀出来了，加入适量的凉白开，搅拌一下，洗掉大白菜表面的盐分，挤干水分，放在大盆中备用；

5、往挤干水分的大白菜中，加入调好的酱汁，用手抓拌一会，抓拌均匀，凉拌大白菜就做好了；酸辣脆爽；

四、【羊肉】

冬季天气寒冷，可以选择一些温性食物，羊肉就是其中的一种，羊肉性温，可以提供高热量的蛋白质，经常食用能达到驱寒、暖胃的效果，同时还能补气血，是属于冬季进补好食品，冬天吃羊肉可以选择羊肉汤或者羊肉火锅，热气腾腾更适合冬季。

下面和大家分享一个羊肉萝卜汤的做法；

————【羊肉萝卜汤】————

【原材料】羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜70g；

【做法】

1、买回家的羊肉清洗干净，放在一个大盆中浸泡2小时，浸泡出羊肉中多余的血水，中途可以换一次水，这样炖煮出来的羊肉不膻，腥味不重；

2、羊肉浸泡好之后多冲洗几遍，清洗到没有多余的血水，羊肉颜色有些微微泛白，就可以开始下一步了；

3、准备一个稍微大一点的锅，有砂锅是最好的，放入羊肉、5g白芷、10g白胡椒、70g老姜，加入稍微多一点的清水，清水要一次性加够，清水可以稍微没过羊肉多一些，大火煮开；

4、大火煮开之后，撇去表面的浮沫，继续大火煮5分钟，期间有浮沫就撇得，这样能很好的去除羊肉的腥味，然后转小火焖煮1小时，期间可以打开锅盖，用筷子扎一些，是不是煮熟了；

5、煮羊肉的时候准备萝卜，去皮之后切成滚刀块，白萝卜和羊肉自古就是很好的搭配，能去腥；羊肉炖煮1个小时候之后加入萝卜块，先大火煮开，转小火焖煮20分钟；

6、萝卜炖煮好之后，就可以出锅了，羊肉汤完成；

五、【小米】

小米是日常生活中比较常见的一种食材，它的营养价值是很丰富的，含有丰富的蛋白质、各种维生素，尤其是维生素B1的含量在粮食中是占据首位的，多吃小米有暖胃安神、健脾润燥的功效，它的维生素含量是大米的4倍多，其中铁元素的含量是大米的5倍，所以冬季进补少不了它。

冬季可以多喝一些小米粥，适合脾胃虚弱的人食用，小米熬好之后可以静置几分钟，等变温之后上面凝聚一层膜状物，就是“粥油”，营养特别丰富，小朋友可以多喝一点。

六、【枸杞】

冬天可以适当吃一些枸杞，在煲汤、做菜或者喝茶的时候加一点枸杞子，火红的枸杞能瞬间让你感觉冬天暖暖哒，枸杞作为药食同源的滋补圣品，营养丰富，适合大多数人群，枸杞含多种维生素、矿物质、22种氨基酸、胡萝卜素、枸杞多糖等营养元素，它最明确的一个功效就是滋阴补肾，与中医中说的“四时”中的冬季刚好契合，所以冬季可以适当吃一些枸杞。

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