在我家，不想做饭或者不知道吃什么的时候，做炖菜肯定是没错的。多准备几种食材，全部配好。按照先后顺序把食材下锅，炒一炒，炖一炖，十几分钟就能端上桌。配米饭、面食都不错。

炖菜食材选择非常多，只要搭配好，味道就差不了，换着食材做，吃一周也不会腻的。今天做的蘑菇豆腐煲，搭配了酸菜和粉条，香味更浓郁，入味也更好吃。热乎乎炖一锅，简单省事，正适合秋冬季节吃。

酸菜蘑菇豆腐煲

【食材】嫩豆腐、酸菜、平菇、猪肉、粉条、青蒜苗、葱、姜、盐、花椒粉、辣椒粉、老抽、生抽

【具体做法】

1，嫩豆腐切块。平菇洗净，撕成小块，开水焯烫1~2分钟捞出。粉条温水泡发，酸菜洗净，切小块。猪肉洗净，切片。

2，热锅倒入少油，放入肉片，大火炒干水气。

3，放葱、姜、辣椒粉、少许老抽、一勺生抽炒出香味。

4，放入酸菜，大火炒出酸菜的香味。再加入清水，大火煮开。

6，接着倒入焯好水的平菇、豆腐，然后加盐、花椒粉调味，扣盖炖2~3分钟。

7，接下来放入泡软的粉条，再炖1~2分钟。

8，最后放鸡精、青蒜苗调味就好了。

蘑菇和蒜苗的鲜味，猪肉和酸菜的香味，全部混合在一起，被豆腐和粉条吸收，整道菜鲜香四溢，好吃又开胃。

饭饭小贴士

1，酸菜是比较咸的，切之前要多抓洗几遍。后面调味的时候盐也要酌量放，不要咸了。

2，炖菜包容性强，根据自己的喜欢可以随意搭配食材。