食材准备：腐竹，肉末。

调料:蒜末，小米辣椒，蒜苗，生抽，淀粉，老抽，蚝油，辣椒面，水淀粉。

制作步骤如下：

1.腐竹提前泡软切段备用，猪肉洗净切末，加入生抽，淀粉抓匀腌制10分钟备用。

2.起锅烧油，油热下入腌制好的肉末炒熟，加入蒜末，小米辣一起炒出香味。

3.加入切好的腐竹段，加入盐，生抽，老抽，蚝油，辣椒面，大火翻炒均匀，加入适量清水焖煮4分钟左右，加入适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠，撒上蒜苗，翻炒均匀就可以出锅开吃了。

食材准备：嫩豆腐，肉末。

调料：葱姜水，胡椒粉，蚝油，香油，生抽，淀粉，盐，白糖葱花。

制作步骤如下：

1.豆腐切块，中间挖空备用，猪肉剁碎成肉末，加入葱姜水，胡椒粉，一勺蚝油，一勺香油，一勺生抽，一勺淀粉，少许盐，白糖抓匀腌制15分钟备用。

2.腌制好的肉末塞入豆腐里，锅里烧油，油热先把豆腐带肉的那一面朝下煎起来，煎至一面金黄再翻另一面，煎至两面金黄备用。

3.碗里加入半碗水，2勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，搅拌均匀倒入煎好的豆腐里，盖上盖子煮至汤汁浓稠关火，撒上葱花就可以出锅开吃了。

食材准备：鸡肉，青红花椒，青红辣椒。

调料:姜蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，红薯淀粉，豆瓣酱，花椒油。

制作步骤如下：

1.鸡肉洗净切小块，加入盐，鸡精，生抽，料酒，红薯淀粉，抓匀腌制30分钟备用，青红辣椒切丝备用。

2.起锅烧油，油热下入腌制好的鸡肉下锅炸到表面微微焦黄捞出，油温再次升高又复炸捞出控油备用。

3.锅里留底油，油热下入青红花椒，姜蒜炒香，下入炸好的鸡块，青红辣椒丝，豆瓣酱一点，大火翻炒至青红辣椒熟透，再加入生的青红辣椒继续翻炒10秒左右，加入适量花椒油再翻炒10秒，关火出锅就可以开吃了。

食材准备：河粉，鸡蛋，火腿肠，豆芽，胡萝卜丝，青菜白菜。

调料:葱花，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉。

制作步骤如下：

1.起锅烧油，油热下入鸡蛋炒熟，加入提前切好的火腿肠片炒香，加入洗净豆芽，胡萝卜丝炒软，再加入青菜，白菜叶子炒软。

2.加入提前准备好的河粉，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，鸡精，胡椒粉，大火翻炒30秒，直到河粉完全入味，撒上葱花再翻炒10秒就可以出锅开吃了。

食材准备：五花肉，香干，芹菜段。

调料：生抽，蚝油，老抽，小米辣，盐，蒜末。

制作步骤如下图：

1.起锅烧油，下入提前切好的五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，小米辣，半勺老抽，大火翻炒均匀出香味。

2.加入提前切好的香干片，加入生抽，老抽，蚝油，少许盐调味，大火翻炒均匀，继续翻炒1分钟左右把香干全部翻炒入味，加入芹菜段继续翻翻几下到芹菜段断生，关火装盘就可以开吃咯。