西红柿炒鸡蛋是一道广受欢迎的家常菜，它以简单的食材，和丰富的营养价值著称。

不过，医生提醒我们，在制作这道菜时，有一些食材和调味品是不建议添加的，以免影响健康和口感。

1.味精或鸡精是不建议添加的。鸡蛋本身含有与味精相同的谷氨酸钠成分，如果再加入味精，不仅不会增加鲜味，反而可能破坏鸡蛋的原有风味和营养。

此外，味精含有较高的钠，过量摄入可能对高血压和心脏病患者不利。

2.黄瓜也不宜与西红柿炒鸡蛋同炒。黄瓜中含有的维生素分解酶会破坏西红柿中的维生素C，降低其营养价值。

除了以上两点，还有一些其他的注意事项。例如，对于胆固醇过高的人群，应适量食用西红柿炒鸡蛋，因为鸡蛋中含有较高的胆固醇。另外，蛋白质过敏者也应谨慎食用，以免引发过敏反应。

在烹饪过程中，还应避免使用未成熟的西红柿，因为它们含有较多的碱性物质，可能对健康不利。同时，过多的油脂，会增加菜品的热量和脂肪含量，不利于健康，所以，在炒制时应控制油量。

炒鸡蛋时的油温也很重要，过高或过低，都会影响鸡蛋的口感，和营养吸收。建议使用中小火慢慢翻炒，以保持鸡蛋的嫩滑。

另外，有的食谱建议，在炒西红柿时加入少许糖，来中和西红柿的酸味，提升整体口感。还有人建议在炒鸡蛋时，加入少量清水，这样可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。

西红柿炒鸡蛋，是一道健康美味的菜肴，但正确的烹饪方法，和食材选择同样重要。遵循以上建议，可以更好地享受这道菜带来的美味和营养。

同时，也要注意不要天天吃同一道菜，以免造成营养不均衡。适量搭配其他蔬菜和肉类，保证营养更全面，满足人体需求。