天气渐渐热起来了，凉拌菜成了餐桌上的抢手菜。眼下时令蔬菜比较多，喜欢吃凉菜的朋友可以换着花样安排起来了。根据自己的喜欢搭配和调味，比外面买的实惠又新鲜，可以放心吃。

凉拌菜做法简单灵活，喜欢什么味道就放什么调料就好，基本上不会翻车。就像这个凉拌土豆丝，和拍黄瓜一样好做。一煮一拌，几分钟就上桌。酸辣脆爽，清凉开胃，很适合夏天吃。

凉拌土豆丝

【食材】土豆、洋葱、大蒜、香菜、干辣椒、白芝麻、花椒、盐、白醋、白糖、鸡精、香油

【具体做法】

1，土豆去皮，切细丝，或者用擦丝器擦成细丝。然后用清水淘洗一遍，沥干水。

2，锅中加水烧开，将土豆丝放进来，大火焯烫30~60秒。煮至刚刚熟的状态立马捞出。

3，再用凉水淘凉，沥干水备用。

4，热锅倒入少许油，放花椒、干辣椒、白芝麻，小火炸出香味，关火冷凉。

5，再准备一小块洋葱，切丝。香菜切段，大蒜切末。

6，接下来，土豆丝里面放洋葱丝、蒜末、香菜。倒入冷凉的辣椒油，再加盐、白糖、白醋、鸡精、香油调味，拌匀就可以吃了。

酸辣脆爽，开胃好吃又解腻，很适合夏天吃。

饭饭小贴士

1，土豆丝焯烫，可以根据粗细不同适当调整时间，但是一定不要煮过头，​煮软就不好吃了。

2，根据自己的喜欢，白醋也可以用其它醋代替。

3，最好选择黄心土豆，吃起来更水润也更脆。

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