食材准备

- 新鲜菠菜一把（约200克），洗净切段。

- 鸡蛋2个，打散备用。

- 清水或高汤4杯。

- 盐适量。

- 白胡椒粉少许。

- 香油几滴，增添香气。

- 姜丝若干，去腥提味。（可选）

- 蒜蓉一小勺，增香解腻。（可选）

制作步骤

1. 煮汤底：锅中加入清水或事先备好的高汤，大火烧开。

2. 加姜蒜：如果喜欢姜蒜的味道，可以在这个时候放入一些姜丝和蒜蓉，增加层次感。

3. 下菠菜：待汤滚沸后，加入清洗干净的菠菜段，快速翻搅使菠菜均匀受热，大约煮1分钟左右，直到菠菜变软即可。

4. 打入鸡蛋：调低火力，缓慢倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子或汤匙轻柔搅拌，形成漂亮的蛋花。

5. 调味收尾：最后加入盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味调整。撒上葱花或香菜点缀，淋上几滴香油增香。

6. 出锅装盘：美味的菠菜鸡蛋汤就完成了，盛出享用吧！

小贴士

- 为了让菠菜的颜色更加翠绿诱人，可以在烹饪菠菜前先用开水焯一下，去除部分草酸，还能保持颜色鲜艳。

- 打入鸡蛋时动作要轻柔，以形成细腻嫩滑的蛋花。

- 如果不喜欢姜蒜味道，可以省略，依然美味。

营养价值

菠菜富含铁质、维生素A、C和膳食纤维，有助于补血养颜、促进消化；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，两者搭配，不仅口感佳，还非常有益健康，尤其适合体质虚弱或贫血人士食用。