近几年，潮汕牛肉火锅火遍大江南北。大概两三年前，厦门也刮起了一阵潮汕牛肉火锅风，彼时，各大知名连锁、自创品牌，甚至诸如大张、老李等牛肉火锅遍布大街小巷。味道好、门槛低，又不受厨房制约，很多场外人士也一窝蜂的涌了进来。

大浪淘沙，疯狂过后就是洗牌重组，一些品质好、口碑赞、有实力的店家才留了下来。而此时，要想再涉足这个市场，除了勇气，实力是一定要有的。味逍遥，就是这样一个有勇气的潮汕牛肉火锅品牌，在广东东莞成功开了多家店后，选择进军福建，第一店选在了厦门乌石浦的欢乐城一层。

味逍遥厦门店由两部分组成，面积不小，一部分是堂食区，以四到六人位为主，齐腰隔断，视野开阔，大气简洁。另一部分有四五个包间，也能满足不同需求。

牛肉的品质是潮汕火锅的灵魂，也是衡量一家店好坏的关键指标。味逍遥使用的是正宗云贵高原的土黄牛，而且坚持新鲜不过夜，据说从出肉到餐桌，控制在3小时以内。牛肉如此新鲜，只要入锅的时间把握得当，想不好吃都困难。

嫩肉、雪花、肥牛、三花趾、吊龙、牛舌、胸口油，这些都是我菜单里的常客。一盘28元，份量可以，肉色鲜艳红润，翻转倒扣纹丝不动附于盘中，新鲜看得见。一般的鲜牛火锅，涮肉大概要8到10秒，而味逍遥的肉切得极薄，只需6秒即可。嫩肉口感细嫩极致；三花趾筋膜交错，口感细腻弹脆；胸口油入锅5分钟以上，一片片的卷缩汇聚，形成了不一般的爽脆口感。

味逍遥的拼双丸也不要错过，弹脆之余，还能偶感爆汁的偷袭。

鲜毛肚上桌霸气，烟雾缭绕的，七上八下大约10秒左右即可出水，在香油米辣的酱碟里翻两番，入口牙齿一咬，爽脆都能听得见。

干炒牛河，鲜牛火锅的主食标配，这个有要趁热，口感更佳。还有牛腩、炸腐竹这都都适合入锅时间长一些。我们选了牛腩汤底，还要了莴笋和蔬菜拼盘。荤素搭配，吃肉不累，每次吃牛肉火锅都不自觉的就会超标，鲜牛火锅的美味看来不能轻易抵挡啊。茶费酱料自助，一人六元。

味逍遥乌石浦店场地开阔，停车方便，牛肉品质不错，用餐体验尚可，有好这口的，可以记下了。