时间转瞬即逝，已经到了小雪节气了，“迎冬小雪至，应节晚虹藏。”小雪节气的到来，全国各地气温持续走低，雨雪天气逐渐增多，人们已经隐约感到了寒冬脚步的来临。进入寒冬，除了日常生活习惯要做出来改变，饮食上也需要有些调整，冬季饮食讲究的是“冬补”，吃一些有营养的食物，为身体补充养分，才能增强身体抵抗力，更好的抵御寒冬。
那每年的寒冬，来一碗热气腾腾的营养汤是最合适不过的，汤是最富营养、最易消化的饮食方法，热乎乎的汤还起到御寒暖身的作用，下面和大家分享6道适合小雪后进补的汤，做法简单，开胃暖身又滋补，喜欢的朋友可以试试！
一、【鸡汤】
【原材料】土鸡半只、香菇6朵、红枣、枸杞、生姜、食盐、料酒；
【做法】
1、炖鸡汤最好选择用土鸡或者是老一点的鸡，这样的鸡炖出来的鸡汤会更香，准备好的半只土鸡先冲洗一下，剁成鸡肉块，块状不用太大，切好的鸡块先放在清水中浸泡，浸泡1个小时左右，让鸡肉中的血水更好的出来；
2、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍，抓洗到血水明显变少的状态，沥干水分备用；
3、处理干净的鸡肉放在砂锅中，加入拍碎的生姜，和少许料酒去腥，加入稍微多一点的清水，炖鸡汤的水要一次性加够；
开大火，先把砂锅中的水煮开，这个时候不要盖上盖子，第一是避免水溢出来，第二是能让鸡汤中的腥味更好的挥发出来，水开之后你会发现表面有浮沫，这些浮沫就是鸡块中残留的血水和杂质，用漏勺或者勺子及时把表面的浮沫撇掉，这样能更好的减少腥味；
4、等把浮沫撇完，盖上盖子，转小火，炖煮一个小时，具体时间根据鸡块大小和鸡的老嫩程度来决定，可以用筷子戳一下，小火慢炖，炖到鸡肉软烂；
5、鸡肉炖好之后，加入红枣和香菇，继续炖煮10分钟左右，让配料的味道和鸡汤更好的融合在一起；最后加入清洗干净的枸杞和少许食盐调味，搅拌均匀，鲜香美味的鸡汤就炖好了；
二、【羊肚菌山药瘦肉汤】
【原材料】瘦肉、山药、鸡蛋、羊肚菌、食盐、枸杞；
【做法】
1、准备好的羊肚菌清洗干净表面，可以放在流动的清水下多冲洗几遍，冲洗掉表面的灰尘，接着放在温水中浸泡半小时，将其泡发。
2、浸泡羊肚菌的时候来处理山药和猪肉，猪肉清洗干净之后将它剁碎，放在碗中，山药去皮之后用刀背拍碎，拍碎之后稍微再剁一下即可，将剁碎的山药放在瘦肉中，加少许食盐调味，搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌至上劲的状态。
3、等羊肚菌泡发好之后，将准备好的肉馅放在碗中，这里平均分成了3份，将碗中的肉馅挖一个洞，打入一个鸡蛋，放入泡发好的羊肚菌，表面再撒一点点食盐，倒入刚才浸泡羊肚菌的水，沿着碗的边缘缓缓倒进去，避免冲散鸡蛋和肉馅，加入浸泡羊肚菌的水能让这道汤的味道更加鲜美；
4、冷水上锅蒸，锅中水开之后，大火继续煮30分钟，
5、时间快到的时候，每碗中再加入少许枸杞点缀，继续炖煮2分钟左右，时间到，出锅。好喝的羊肚菌山药瘦肉汤完成；
三、【鲫鱼荷包蛋汤】
【原材料】鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花；
【做法】
1、准备需要的原材料，处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜，想要鲫鱼汤没有腥味，鲫鱼的处理很重要，一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净，这样能很大程度的减少鲫鱼汤的腥味，处理好的鲫鱼要用厨房纸擦干表面的水分，还有就是生姜的用量要稍微多一点，生姜能去腥增香。
2、接着将准备好的萝卜清洗干净，削掉外皮，切成萝卜丝，也可以用擦丝器将萝卜擦成细细的萝卜丝。
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，打入鸡蛋，将2个鸡蛋煎成荷包蛋，出锅备用，
煎荷包蛋的锅中再加少许食用油，下入擦干水分的鲫鱼，开大火，转动锅身，鱼尾和鱼头处也煎一下，刚开始不要用锅铲推动鲫鱼，等到大火煎到鲫鱼底面定型之后再轻轻推动，避免粘锅，底面煎至金黄之后，翻面，下入姜片一起煎，将另外一面也煎至金黄。
4、等鲫鱼两面都煎至金黄之后，开大火，下入刚烧开的开水，大火炖煮，这是鲫鱼汤的汤色奶白的关键，一定要大火煮，水是需要刚烧开的开水，大火炖煮5分钟左右，你就会发现汤色已经奶白了。
这时候下入准备好的荷包蛋和萝卜丝，继续大火煮，大火将锅中的水再次煮开，转小火炖煮10分钟，这样能让食材的味道更好的融合在一起，鲫鱼汤的味道会更鲜美。
5、等快要煮好的时候，加一勺食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后下入葱花和枸杞点缀，鲫鱼汤完成；
四、【芋头牛筋汤】
【原材料】牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽；
【做法】
1、准备适量的牛筋和芋头，芋头是新鲜芋头，牛筋在购买的时候要挑选一下，尽量选择有筋有肉，油脂少的，这样炖出来的汤很香却不油腻，同样的做法牛筋也可以换成牛肉、牛腩或者排骨；
2、牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤；
浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟，芋头很容易炖熟，所以牛筋要先炖煮；
3、炖煮牛筋的时候处理一下芋头，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，切好的芋头需要放在清水中浸泡，避免氧化变色；
4、牛筋炖煮好之后，加入芋艿，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮”，等它煮好；
5、时间到，出锅装盘，撒上少许葱花点缀，夹起一块芋头放进嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能，汤鲜味美；
五、【菌菇排骨汤】
【原材料】排骨500g、小花菇30g、姬松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；
【做法】
1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、姬松茸和黑木耳，也可以用自己喜欢的其它菌类。
2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一边浸泡；
3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；
4、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟，
5、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮30分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；
6、最后加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。
六、【板栗山药排骨汤】
【原材料】排骨、山药、姜片、料酒、板栗、生姜、葱花、枸杞、食盐；
【做法】
1、清洗干净的排骨建议提前浸泡，浸泡出其中的血水，清洗且浸泡之后，排骨中的血水能减少很多，减少腥味的同时能省去焯水的步骤，浸泡好的排骨再次清洗干净之后，是微微泛白的状态；
2、准备一个大一点的砂锅，锅中加入清洗干净的排骨和足够多的清水，清水的用量要一次性加够，避免后续再加水，往砂锅中加少许姜片和料酒去腥，大火煮开，大火煮开之后，撇去表面的浮沫，转小火炖煮半小时；
3、炖煮排骨的时候，处理剩下的配料，板栗去皮浸泡在水中，避免变色，山药去皮清洗干净，切成滚刀块，也浸泡在水中避免变色；
4、半小时之后，将准备好的山药和板栗放在砂锅中，大火煮开，煮开之后转小火炖煮20分钟，板栗和山药很容易就软烂，如果不喜欢特别软烂的口感，炖煮15分钟即可；
5、炖煮好之后，加一勺食盐调味，不需要别的调料，汤的味道就特别鲜美，出锅装盘，撒上少许枸杞和葱花点缀，味道鲜美的板栗山药排骨汤完成；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
