天还未冷，我就又喜欢上了一锅炖的做菜方式。把喜欢吃的菜搭配在一起，放到锅里面咕嘟几分钟，简单调个味就可以连锅带菜一起端上桌了。好做省事也好吃。

炖菜做法虽然都差不多，但是食材不同，味道不同，变着花样搭配，每一道菜都让人期待。

这次做的是裙带菜炖豆腐，搭配滑嫩的肉片，香味十足，连汤都是鲜的。

裙带豆腐嫩肉煲

【食材】猪肉、豆腐、裙带菜、木耳、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、红薯淀粉、生抽、蚝油

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成薄片。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀。

2，再加一勺红薯淀粉，少许清水，再次抓匀，腌制十分钟左右。

3，热锅倒入少许油，放入切好的豆腐。老豆腐、嫩豆腐都可以，我这里用的是老豆腐。中小火将豆腐煎至金黄，盛出备用。

4，砂锅倒入少许油，放入葱、蒜、干辣椒小火炒香。不能吃辣就不放干辣椒。

5，接着把煎好的豆腐、泡发的木耳、泡发的裙带菜放进来。再加盐、生抽、蚝油调味。盖上盖子，炖5分钟左右。

6，煎豆腐的锅里再加少许油，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟关火。

7，将肉片倒入砂锅中，扣盖再炖1~2分钟就可以了。

这样做的肉片非常滑嫩，豆腐吸收了裙带菜和肉片的味道，鲜香味十足。这道菜调味料不多，但是味道却很好，连汤都可以喝。

饭饭小贴士

1，做这种嫩肉片，最好用梅花肉或者前腿肉，吃起来会更软嫩。

2，这道菜的灵活性非常高，可以搭配任何自己喜欢吃的菜。