最近放假回老家，在亲戚的带领了去山边摘野菜，收获满满。老话说“靠山吃山”说的大概就是这样吧。5月的南方，荠菜、香椿已经过季，这个时候的野枸杞嫩芽、白花菜和鸭脚板菜都还挺多的。跟着亲戚，花了小半天时间，摘了好几斤的鸭脚板菜，跟亲戚一人一半，回来之前特意留了一些给婆婆。她很好奇，这种在农村并不起眼的野菜，也没有白花菜那么容易找，我竟然认识。

鸭脚板菜，因叶子像鸭子的脚板形状而得名，学名叫鸭儿芹，在我们这边农村里一般叫鸭脚板菜或者三叶芹。中医认为鸭脚板菜有清热解毒、利尿消肿的作用，对于感冒、咳嗽等症状有着良好的缓解效果。

现代研究表明，鸭脚板菜富含钙、铁、锌、黄酮类物质和维生素C等多种维生素，有抗氧化、抗衰老的作用，长期食用能够保持皮肤紧致、光滑，延缓衰老；同时它还有降血压、降血糖的功效，对于高血压、糖尿病人群来说，是一种很理想的保健蔬菜，难怪很多城里人抢着买。

鸭脚板菜清脆爽口，吃起来带有一股淡淡的芹菜香味。常见的做法是凉拌或者做小炒，也可以煮汤或者是做成饺子馅。刚好冰箱里还有一些腊肉，那就用腊肉搭配炒了吧，出锅那一刻，实在是太香了！

下面就给大家分享一下鸭脚板菜炒腊肉的做法，需要准备的食材有：鸭脚板菜 一小把，腊肉 适量，生姜 少许，大蒜 2瓣，小米椒 2个，食用油 适量，盐 适量，

鸭脚板菜摘成合适的长度，反复清洗几次，沥一下水分。鸭脚板菜炒腊肉的话，用茎干炒比较好吃，叶子可以用来炒鸡蛋或者煮汤。

烧一锅热开水，放几滴油和半勺盐，大火持续加热，放入鸭脚板菜焯水到断生，捞出来过凉水，沥干水分。

就着同一锅热开水，把清洗干净的腊肉，放入锅里，大火隔水蒸8分钟，蒸到变软。

把腊肉切成薄片，生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮切颗粒，小米椒切丝

热锅放油，放入姜蒜和辣椒丝炝锅，翻炒出香味，加入腊肉翻炒到微微焦黄。

加入焯过水的鸭脚板菜，跟腊肉一起混合均匀。由于腊肉本身比较咸，建议尝一下味道再决定要不要加盐调味。

5月这野菜不起眼，清热解毒，城里人抢着买，简单一炒太香了。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！