在意大利，开胃酒文化（Aperitivo） 也许是“醉”能代表意式松弛的生活方式之一的餐饮活动了。它是在正式晚餐前的一种社交或者热身活动。
意大利人的午餐多在下午 1 点或 2 点左右，而晚餐则要等到晚上 8 点或 9 点左右，因此 Aperitivo 正好填补了晚餐前的这段时间，通常在晚 7 点至 9 点间进行。
这时，人们会聚在一起，饮一杯淡味鸡尾酒，搭配些小点心，尽情放松聊天，为晚餐打开味蕾。
今天，我们就为大家分享几款由意大利起泡酒为基酒的意式鸡尾酒，让您在家中也可以轻松复刻。
Spritz
Spritz 无疑是意大利的国民鸡尾酒，从威尼斯一直流行到全世界。Spritz 的起源可以追溯到 19 世纪 40 年代。当时，意大利东北部被奥匈帝国所占，奥地利士兵觉得意大利的葡萄酒太过强烈，于是在葡萄酒中加入气泡水来稀释，也有说法表示士兵这样做的目的是模仿之前他们常饮用的啤酒。
随着 Spritz 在不同地方的发展，其用料也以当地特产为主导，加入本地苦味酒。调酒师们通常使用 3:2:1 模式定制着自己的 Spritz，即 3 份起泡酒（通常是 Prosecco）、2 份苦味酒、1 份苏打水，最后再用橙片来装饰。根据不同的利口酒种类，Spritz 还有各种各样的变体，常见的有：
Bellini
贝里尼是用1份Prosecco 普罗塞克起泡酒与2份白桃果泥或桃汁做成的鸡尾酒。它诞生于 20 世纪 40 年代的位于意大利威尼斯的 Harry's Bar。
1948 年，威尼斯正在举办文艺复兴时期知名画家乔瓦尼·贝里尼 Giovanni Bellini 的画展，酒吧老板 朱塞佩 Giuseppe 看到一幅人物肖像，其粉红色外袍正好契合了这杯酒的颜色，于是将其命名为贝里尼 Bellini，以向这位伟大的文艺复兴画家致敬。
类似贝里尼 Bellini 用意大利白起泡酒与水果泥做成的鸡尾酒还有：
Rossini
以意大利作曲家焦阿基诺·罗西尼（Gioachino Rossini）的名字命名的鸡尾酒，配方是：1份 Prosecco 起泡酒 + 2份新鲜的草莓果泥
Puccini
这款鸡尾酒是为了纪念意大利著名作曲家贾科莫·普契尼（Giacomo Puccini），普契尼是 19 世纪末至 20 世纪初期的重要歌剧作曲家，创作了《蝴蝶夫人》、《图兰朵》等经典歌剧，它的配方是：1份 Prosecco 起泡酒 + 2份新鲜的橘子汁。
Tintoretto
名字致敬意大利文艺复兴晚期画家丁托列托。配方是：1份 Prosecco 起泡酒 + 2份石榴汁
Hugo
Hugo 雨果鸡尾酒源自意大利上阿迪杰 Alto Adige 大区 。2005年酒保 Roland Gruber 为了替代威尼斯 Spritz 而创造出了 Hugo，用 Prosecco、接骨木花糖浆、薄荷叶、青柠等制成，充满接骨木花的甜润气息。配方是：2份Prosecco起泡酒+1份接骨木花糖浆，之后加入适量苏打水，几片新鲜薄荷叶和青柠片，轻轻搅拌即可。清新的口感和花香味，特别适合在夏季饮用。
Sgroppino
Sgroppino 斯格罗皮诺是一种源自意大利威尼斯的传统鸡尾酒，通常作为餐后饮品（digestif）饮用。它的名字来源于意大利语中的“sgruppare”，意为“解开”，象征着它在一餐结束后的清爽作用。但由于其清爽的口感，它也常被用作餐前酒。它由伏特加、Prosecco，与柠檬冰沙调制，比例为1:1:1。入口如雪泥一般，是应对炎炎夏日里的清爽饮品。
Negroni Sbagliato
Sbagliato 在意大利语中意为“搞砸”或“错误”，这款鸡尾酒在 20 世纪 80 年代由米兰的 Mirko Stocchetti 在 Bar Basso 创造，当时他制作 Negroni 时错误地拿起了一瓶起泡酒而不是杜松子酒。
Negroni Sbagliato 采用了经典 Negroni 的配料，即甜苦艾酒、金巴利，再混入意大利白起泡酒（如 Asti Spumante 或 Prosecco）。
Lambrusco Sangria
Lambrusco Sangria 兰布鲁斯科桑格利亚鸡尾酒无疑是派对欢庆的完美选择。
Lambrusco 兰布鲁斯科是主要产自艾米利亚-罗马涅大区的红色起泡酒。将 Lambrusco 与蔓越莓、苹果、橘子、橙汁和白兰地搭配，加入冰块饮用。常见的配方有：1 瓶 Lambrusco + 1 杯橙汁 + 1 杯切片的水果（如橙子、柠檬、苹果和草莓），橙子和柠檬最好带皮 + 1/4 杯橙味利口酒 + 冰块。
炎炎夏日，就用一杯意式鸡尾酒敲开沉睡的味蕾吧！
Prosecco 普罗赛克起泡酒
Asti Spumante 阿斯蒂起泡酒
Lambrusco 兰布鲁斯科
艾米利亚-罗马涅的红色起泡酒
Franciacorta 馥奇达
伦巴第传统法起泡酒
参考及图源：
https://www.walksofitaly.com/blog/food-and-wine/aperitivo-in-italy-what-it-is-and-how-to-enjoy-one
https://www.italiancookingandliving.com/aperitivo-in-italy/
https://vinepair.com/articles/spritzes-of-italy-guide/
https://www.insidetherustickitchen.com/puccini-cocktail/
https://www.thefedupfoodie.com/sgroppino/
https://visitproseccoitaly.com/prosecco-cocktails/
https://familystylefood.com/strawberry-and-prosecco-rossini/
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