天凉宜适当进补,推荐 6 菜 1 汤家常美食,养生清补
秋分过后,天气逐渐转凉,此时正是适当进补的好时节。为了让您在享受美食的同时,达到养生清补的效果,今天我将为您推荐 7 道家常菜肴和 1 道滋补靓汤的详细做法,让您轻松为家人烹饪出美味又健康的佳肴。
一、清炒山药木耳
材料:山药 200 克、木耳 50 克、青椒半个、红椒半个、葱、姜、蒜适量,盐、鸡精、生抽、食用油适量
做法:
1. 山药去皮洗净,切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 木耳提前泡发,撕成小朵,青椒、红椒洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中烧开水,放入山药片和木耳焯水 1 分钟,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末爆香,加入青椒、红椒片翻炒均匀。
5. 放入山药片和木耳继续翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
二、莲藕排骨汤
材料:排骨 500 克、莲藕 1 节、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、生姜 1 块、料酒、盐适量
做法:
1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入生姜片和料酒,焯水去腥,捞出冲洗干净。
2. 莲藕去皮洗净,切成滚刀块,红枣去核,枸杞洗净备用。
3. 将排骨、莲藕、红枣、枸杞放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 最后加入适量盐调味,继续煮 10 分钟即可。
三、板栗烧鸡
材料:鸡肉 500 克、板栗 200 克、葱、姜、蒜适量,八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 5 个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量
做法:
1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入生姜片和料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 板栗去壳去皮,葱、姜、蒜切末,八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入鸡肉翻炒上色。
4. 放入葱、姜、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水,没过鸡肉,放入板栗,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 最后加入适量盐调味,大火收汁即可。
四、清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼 1 条、葱、姜、红椒适量,蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量
做法:
1. 鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味。
2. 鱼身上抹上盐和料酒,腌制 15 分钟。
3. 葱、姜切丝,红椒切丝备用。
4. 在盘子底部铺上葱姜丝,将鲈鱼放在上面,鱼身上再放上葱姜丝。
5. 锅中烧开水,将鱼放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟左右,关火焖 2 分钟。
6. 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜丝,重新铺上葱姜丝和红椒丝。
7. 淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
五、番茄牛腩
材料:牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、葱、姜、蒜适量,八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量
做法:
1. 牛腩洗净切块,冷水下锅,加入生姜片和料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字,放入开水中烫一下,去皮切成小块,土豆去皮切块,洋葱切块,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入牛腩翻炒上色。
4. 放入葱、姜、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入番茄块翻炒出汁,再加入土豆块和洋葱块翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
7. 最后加入适量盐调味,大火收汁即可。
六、西芹百合炒腰果
材料:西芹 200 克、百合 50 克、腰果 50 克、葱、姜、蒜适量,盐、鸡精、食用油适量
做法:
1. 西芹洗净切段,百合洗净掰开,腰果用油炸至金黄酥脆,捞出备用。
2. 锅中烧开水,放入西芹和百合焯水 1 分钟,捞出沥干水分。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末爆香,加入西芹和百合翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精调味,放入腰果翻炒均匀即可出锅。
七、胡萝卜炒肉丝
材料:胡萝卜 200 克、猪肉 150 克、葱、姜、蒜适量,盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法:
1. 猪肉洗净切丝,放入碗中,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮洗净切丝,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 炒至胡萝卜丝变软,加入炒好的肉丝继续翻炒,加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
这 6道家常菜肴和 1 道滋补靓汤,做法简单,营养丰富,非常适合秋分过后食用。赶快为家人做起来吧,让他们在这个凉爽的季节里,感受到您的关爱和温暖