鲫鱼是一种淡水鱼，人们常用它做家常菜。俗话说：鱼的骨刺越多，肉质越是鲜美，一点不假。它虽然骨刺多，但是其肉质细嫩，鲜美而不腻，略带甜味，广受人们喜爱。

然而，很多人不知道的是，鲫鱼也是一味特别的中药（动物药）。

鲫鱼的药用价值

民间有“鱼生火，肉生痰”的说法，但鲫鱼是个特例。据《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。

中医认为，鲫鱼性味甘平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃、养阴益气、补虚、利水、除湿等功效。

战国时期《吕氏春秋》云∶“鱼之美者，有洞，则鲫为佳品，自古尚矣。”

东方朔《神异经》云∶“南方湖中多鲫鱼，长数尺，食之宜暑而辟风寒。”

郦道元《水经注》云∶“蕲州·广济·青林湖有鲫鱼，大二尺，食之肥美，辟寒暑。”

而五代著名本草书《日华于本草》则认为鲫鱼“温中下气，补不足；鲙疗肠澼水谷不调；烧灰以敷恶疮；又酿白矾烧灰，治肠风血痢。”

李时珍按陆佃《埤雅》云∶“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。”时珍曰∶“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉浓子多，其味尤美。”

明代缪希雍编著《本草经疏》：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。”“鲫鱼调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”

《全国中草药汇编》载鲫鱼有滋补、利水的功效，主治脾胃虚弱，胃痛呕吐，水肿等。

鲫鱼药膳做法

鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，也可红烧、煎炸、煮汤。清蒸或煮汤营养效果最佳。这里推荐几则简便易行的鲫鱼药膳。

1

鲫鱼赤豆汤

食材：

鲤鱼1条(约300克)，赤小豆50克，陈皮6克，草果6克，葱、姜、鸡汤、青叶菜各适量。

做法：

将活鱼去鳞及内脏，洗净；赤小豆打碎，陈皮切丝，草果打碎，共放入鱼腹之中；将鱼置于盆中，加葱、姜、盐，倒入鸡汤，上笼屉蒸制；约90分钟出笼，后将少许青菜叶用汤略烫，投入鱼汤中。吃鱼喝汤。

功效：

适用于脾虚失运下肢浮肿者。

2

白术鲫鱼粥

食材：

白术10克，鲫鱼30至60克，粳米 30克。

做法：

鲫鱼去鳞及内脏，白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼与粳米煮粥，粥成入药汁和匀，加入盐或糖适量。每日1次，连服3至5日。

功效：

健脾和胃，降逆止呕。适用于脾胃虚弱型恶阻引起的脘腹胀闷，呕恶不食或食入即吐，浑身无力，倦怠思睡等症。

3

鲫鱼砂蔻汤

食材：

大鲫鱼1条（约200克），紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒1克。

做法：

将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火煮15分钟，加入胡椒、陈皮、生姜煮1至2分钟即可。

功效：

健脾温胃，行气止痛。适用于虚寒型胃炎。

4

鲫鱼豆腐汤

食材：

鲫鱼350克、豆腐300克、姜1块、葱1根、香菜10克；盐、料酒、酱油少许。

做法：

将鲫鱼处理干净，鱼身两面斜切几刀；豆腐切块，姜葱切片。先放入一半葱姜，加入料酒和盐，再加入酱油腌制20分钟。随后去掉葱姜，倒油煎鱼至两面金黄。将鱼放入锅中，加入葱姜，开水，以小火炖20分钟，加入豆腐再煮20分钟，加盐，放入适量香菜即可。（汤中加入少许瘦肉碎，更为鲜味）