排骨怎样做好吃?这6道最好吃家常做法,逢年过节招待客人受欢迎

美食店家 2024-01-09 11:04:29

排骨,这一道家常美味,是逢年过节家家户户餐桌上不可或缺的一道佳肴。如何将它做得美味可口,令人回味无穷呢?接下来,让我们一起学习六种排骨的经典做法,让你在节日的欢聚时刻,大展厨艺,赢得满堂喝彩。

红烧排骨

原料准备:排骨500克,生姜适量(切片),葱适量(切段),八角适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,食用油适量,白糖适量, 生抽一勺半,老抽半勺,蚝油一勺,十三香,盐适量,料酒一勺,鸡精适量

制作步骤:

1. 首先将排骨、葱姜等洗净切好待用。

2. 排骨冷水下锅绰水,沥干水分放在盆里待用。

3. 锅烧热倒入食用油,油热后放入适量的冰糖,小火炒化,并倒入排骨快速翻炒均匀,使糖包裹着每个排骨。

4. 再把葱姜、八角、香叶、花椒和桂皮放入锅中进行翻炒。

5. 接着放生抽、老抽和料酒上色去味。

6. 然后往锅中加入适量的清水,大火烧开。

7. 加入适量的盐、十三香和鸡精进行调味,中小火继续焖煮二十五分钟。

8. 提前将锅中的香叶和桂皮等捞出。

9. 放适量的鸡精,接着煮五分钟等收汁好即可。

糖醋排骨

所需食材: 500克排骨,洋葱,2颗大蒜瓣,1块姜,2颗红辣椒,2勺白芝麻,2勺香葱末,适量盐、胡椒粉和料酒,2勺酱油,5勺白糖,3勺白醋

制作步骤:

1. 准备排骨:将排骨切成小块,放入容器中。加入适量盐、胡椒粉和料酒,用手将调料均匀地涂抹在排骨上。静置20分钟,让排骨充分吸收调料。

2. 炸制排骨:锅中加适量油,中火加热。将排骨均匀放入锅中,炸至金黄色和酥脆。捞出排骨,沥干多余油分。

3. 炒制调料:锅中重新加热,放入切碎的洋葱、大蒜瓣、姜片和红辣椒。炒煮几分钟,直到香气扑鼻。加入炸好的排骨,快速翻炒,确保每块排骨都裹上调料。

4. 烹制糖醋汁:碗中混合酱油、白糖和白醋,搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中,迅速翻炒均匀,让排骨完全裹上糖醋汁。

5. 焖煮排骨:火候调至中小火,盖上锅盖,焖煮15分钟。期间可以翻动几次,确保排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁:糖醋汁逐渐变稠,继续煮至排骨变得入味。最后开大火收汁,待汤汁浓稠后即可出锅。

7. 装盘:将糖醋排骨放入盘中,撒上白芝麻和香葱末,即可享用。

温馨提示:

1. 炸制排骨时,要保持火力适中,避免炸糊。

2. 焖煮过程中,可以翻动排骨,使其更加入味。

3. 根据口味需求,可以适当调整糖醋汁的甜酸度。

香煎排骨

食材:猪肋排:500克,生抽:适量,老抽:适量,料酒:适量, 白糖:适量,盐:适量,黑胡椒粉:适量,蒜瓣:适量,生姜:适量,植物油:适量

做的

1. 将猪肋排切成适当大小的段,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 在一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、蒜瓣和生姜,混合均匀,制成腌料。

3. 将切好的排骨放入腌料中,确保每块排骨都均匀裹上腌料。腌制30分钟至1小时,期间翻动几次,让排骨更加入味。

4. 预热煎锅,加入适量的植物油。待油温热后,放入腌制好的排骨。

5. 中小火慢煎,每面煎3-5分钟,直到表面呈现金黄色。

6. 最后,将煎好的排骨取出,放入盘中,稍微冷却后即可享用。

粉蒸排骨

主要材料:特级肋排、蒸肉米粉、红薯等,辅料有豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、料酒、油

做法:

1. 将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末。

2. 将豆瓣酱、少量老抽(主要是上色用的)、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

3. 在蒸锅中加水烧开,放入排骨,用大火蒸30分钟。

4. 取出排骨,翻面后再放入蒸锅中蒸30分钟即可。

蒜香排骨

主要材料:排骨、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖

做法:

1. 排骨切成小段,用清水泡30分钟去血水,沥干水分备用。

2. 大蒜切成末,姜切成末,将切碎的大蒜和姜末放入排骨中,加入适量生抽、老抽、料酒和白糖,腌制1小时以上。

3. 热锅凉油,油温5成热时放入腌制好的排骨,小火慢炸至两面金黄,捞出沥油。

4. 锅中留底油,放入蒜末和姜末炒香,加入适量盐和鸡精调味,倒入炸好的排骨翻炒均匀即可。

排骨汤

材料:排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水。

1. 排骨剁成小段,用清水浸泡30分钟去血水,然后洗净备用。

2. 锅中加水,放入排骨、姜片、葱段,煮沸后撇去浮沫。

3. 加入适量料酒,小火煮1-2小时,直到排骨变软烂。

4. 加入适量盐和鸡精调味,再撒上胡椒粉即可。

以上六种做法各具特色,无论是家常小聚还是节日宴客,都能满足不同口味的需求。掌握了这些技巧,你的拿手好菜定能赢得满堂喝彩。在这个温馨的节日里,让我们一起用美食传递家的味道。

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