(1）因为国内的食品安全问题较为突出，比如用脚踩的泡菜，内有头发等异物的包装食品，有问题的火腿肠，用煤油罐车运送食用油等类似的食品安全问题，时常会曝光于媒体。因而人们对这种既看不见，自己又无法亲眼验证的预制类菜品，生产者的卫生条件是否达标，生产场地环境消杀是否做的到位，所采购的菜品是否新鲜无公害，都无法得到证实，所以购买时总会令人心生疑虑，望而却步的。

(2）虽说好今人们的生活条件提高和改善了，人们也学会享受生活了。但作为具有节俭传统美德的国人来说：大部分人还是节俭过日、勤俭持家的过日子。预制菜毕竟采买制作成本相对不匪，价格自然比较贵，从节俭的角度讲，偶尔买点品味一下可以，期望每个家庭长期购买享用是比较难的，不现实的。

(3）有的预制菜营养价值并不高，在制作时追求的是大众化口味，缺乏个性化特色和独特的吸引力，因而其后的购买力自然不强。

(4）有的预制菜品从源头到生产过程，再到运输配送到消费者餐桌，要经过多道包装、转手、运输，菜品在这一过程中要保持始终的新鲜、干净、卫生并不容易，卫生状况堪忧，极易受到污染，假如有污染菜品产生，食用后会对人们的健康产生十分不利的影响。

(5）有的预制菜在经过重重关口的制作、验收、上柜，莱品的口感和新鲜度缺失，做出的菜品自然在色香味上无法与新鲜菜品做出的菜品媲美。

(6）有的预制菜有可能会采用腌制手法保真保味，为保鲜也可能会使用添加剂，会采取防腐处理，这样经过添加的预制类菜品，人们显然是难以接受的。

(7）目前的预制菜行业在国内属于刚兴起时的起步阶段，在管理上缺乏统一的管理规范和统一的国家标准，这也是预制菜行业短期内难以得到消费者认可和大力支持的因素之一。也是阻碍预制菜行业大发展的因素之一。

(8）预制菜在制作时要经过各种加工和预处理，其营养价值的保有度相对较低，新鲜度自然也不如新鲜食材。这是预制菜行业今后面临的挑战和需要改革改变的方面。

(9）中国有八亿农民，他们是生活大军中的主力军。而八亿农民的收入相对较低，消费购买力不足，他们很难接受这相对比较贵的预制菜。同时，农村物流配送的相对滞后和运距较远的问题，也令预制菜很难涉足到农村去。

(10）预制菜从制作到售卖，牵扯的人员、场景、环境、环节比较多，一旦食用时出现问题，问责难、追责难、售后难、好麻烦，这也是许多人对预制菜投"不接受"票的原由之一。

预制菜行业刚起步，任重而道远，要让人们心甘情愿接受，还需大力宣传，还需便利配送，还需时日来培育自己的预制菜"客户群体"。

预制菜行业加油！