时间真快，转眼间深秋了。季节交替之际，气候多变，很容易出现感冒咳嗽嗓子不舒服等症状，此时饮食上要多加调整，少吃辛辣油腻重口味的食物，多吃清淡少油营养的食物，此外还应顺时而食，适当吃一些清热润肺去燥的食材，比如白萝卜，就是非常理想的食材。

白萝卜的营养价值丰富，老人常说，“秋冬萝卜赛人参”，“萝卜上市，郎中下岗”，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，它含有膳食纤维、维生素、矿物质等，有补充营养、增强免疫力、润肺止咳、润肠通便、促消化、抗氧化等。今天用白萝卜分享特别好吃的素馅饼，个个薄皮大馅，清香鲜美，简单营养又好吃。

今日美食：白萝卜鸡蛋馅饼

食材清单：白萝卜，胡萝卜，粉条，鸡蛋，小葱，盐，鸡精，花椒粉，香油，食用油等

第一步，和面

准备300g面粉，加2g盐，增加面粉的筋性。先用筷子搅拌均匀，再加180ml清水，搅成面絮，揉成面团。刚开始揉面时会稍微有点软，有点点沾手。我们可以多揉一会，把面揉透了，就可以揉成光滑不粘手的面团了。

第二步，醒面

面团揉光滑后，不用醒，拿到案板上，搓成长条，切成8个大小均匀的面剂子，面剂子再搓成小长条，刷上一层油，放在盘子里面，盖上保鲜膜，醒面40分钟以上，面团醒一下。会更有延展性，而且做的饼也更柔软好吃。

第三步，调馅

锅里加适量油，油热直接打入4个鸡蛋，再用筷子快速搅成小块，炒熟后盛出放凉备用。我打的整鸡蛋，鸡蛋不用搅散，整个打入锅中直接炒，这样黄白相间，颜色会更漂亮一些。

准备一根白萝卜，清洗干净再擦上细丝。在准备半根胡萝卜擦成细丝，这样配色更漂亮一些。加少许盐搅拌均匀，腌10分钟杀水，出水后，挤一下水，再切几刀备用。

再准备一些粉条，用热水泡软，然后捞出沥干水分，切碎。一把小葱，洗净晾干切碎。和萝卜鸡蛋放在一起，加适量盐、鸡精、花椒粉、少许香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

第四步，制作馅饼

面团经过40分钟的醒面，会变得特别有延展性，不容易断裂，轻轻一扯就可以扯的非常薄非常长，而且烙出来的饼会很柔软劲道。

在案板上抹少许油防粘。拿一个小面剂，放案板上，轻轻按扁一些，再用擀面杖压住，稍微用点力，向上向下推着擀，擀成薄薄的长方形面片，边缘较厚的地方，用手打薄一些。

边缘留2厘米左右的空白，中间放适量馅料，先左右向里面叠，再上下往里面叠，叠的时候轻轻拉长拉薄一些，虽然层很多，但每一层都很薄，所以吃起来不硬，像千层饼一样。

第五步，烙饼

电饼铛预热完成之后，刷上薄薄的一层食用油，放上饼子，饼上面再刷一层油锁水，这样饼子口感更加柔软。盖盖子中大火烙，烙到一面金黄之后，我们翻面继续烙，烙到两面金黄，饼子鼓起，按压能快速回弹，就熟了。

香喷喷的萝卜鸡蛋馅饼就做好了。个个色泽金黄，薄皮大馅，看着就更诱人。刚出锅时，表皮是金黄酥脆的，凉了是柔软筋道的，里面的馅料清淡鲜美，好吃还不油腻，就连我家不吃蔬菜的孩子，一口气都可以吃上一大个。简单营养又好吃，姐妹们赶紧收藏试做吧。