红烧羊肉，肉质嫩而不膻，咸甜入口，开胃又下饭。红烧羊肉的做法多种多样，不同地域会在具体做法和口味上有一些异同，不过整体口味上大同小异。那么红烧羊肉怎么烹制？红烧羊肉的做法
用料羊肉
500克
大葱切段
1根
生姜切片
1块
八角
2个
桂皮
2片
花椒
20粒
小米椒
3个
蒜头
4粒
香叶
2片
生抽
30克
老抽
15克
蚝油
30克
红烧羊肉的做法一羊肉切块浸泡二小时去血水后冲干净沥干水分，冷水下锅加姜片和料酒，煮滚后撇去浮沫煮三分钟捞出羊肉投入冷水中冲洗干净沥干水分备用铸铁锅加入所有香料加油炒香加入羊肉翻炒均匀加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，加开水没过肉，煮滚转中小火炖1.5小时开锅，大火收汁。羊肉要趁热吃
红烧羊肉的做法二原料：羊肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、香叶、辣椒、桂皮、冰糖、老抽、生抽、盐、食用油。
步骤：
1、羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。
2、羊肉冷水下锅，放入姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。
3、准备调料。
4、白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。
5、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。
6、加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。
7、放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。
8、倒入开水，转小火炖制。
9、炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。
10、出锅成品
