大家好，我是小橘！大家都知道阿胶很滋补，营养价值又高，但是阿胶的价格，已经被炒得翻了好几倍，尤其是过年期间，很多人都会买阿胶送礼，这价格更是翻了又翻，我也只敢看不敢买。阿胶的原材料是驴皮，之所以昂贵，就是因为物以稀为贵，做法又比较繁琐，所以价格就会非常昂贵，不知道大家喜欢吃阿胶吗？

其实，除了驴皮营养价值高，猪皮、牛皮、鱼皮也很滋补，价格会比较便宜，是人人都能买得起的价格。而且做法也很简单，在家就能轻松做出来。阿胶太贵，冬天我就吃它！女人50岁后，每周吃2次，美容养颜，香软细嫩好味道。下面给大家分享猪皮、牛皮、鱼皮的家常做法，出锅后晶莹剔透，味道超赞，感兴趣的小伙伴不妨试一试哦！

第一种：猪皮

猪皮的蛋白质含量较高，具有养血益气、美容养颜、改善反应迟钝、提高记忆力等功效；猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是人体筋骨不可或缺的营养物质，但是吃猪皮后切记不能大量喝茶水，否则容易引起便秘，还有可能导致食物中毒。

推荐食谱：猪皮冻

食材准备：猪皮、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、高度白酒、白醋、生抽、老抽、食盐、五香粉、香醋、香油、辣椒油、小苏打、温水

详细步骤：

1、锅中倒水，放入洗净的鱼皮，加入白醋、葱姜，开大火煮开，撇去表面的浮沫，一直煮到像这样子就可以捞出来了。

2、然后放入温水中清洗，洗好后放到案板上，用菜刀把这层油脂刮下去，这样熬出来的猪皮冻才会晶莹剔透。

3、再把猪皮切成长条，猪皮含有丰富的胶原蛋白，女性朋友可以多吃一些，并且口感也很软糯，吃起来不肥不腻。

4、切好后放入碗中，加入白醋、食盐、小苏打，用手抓洗一下，去除油脂和腥味，还能够软化猪皮，再把猪皮清洗干净。

5、然后把猪皮放入锅中，倒入一大碗清水，加入高度白酒、香叶、大葱、姜片、八角，搅拌均匀，煮开后盖上锅盖，开中小火煮30分钟。

6、时间到了，猪皮已经变得软烂，把里面的香料挑出来，再加入生抽、老抽、食盐、五香粉，充分地搅拌均匀。

7、再盖上锅盖，开大火煮10分钟，把汤汁煮到浓稠，猪皮也会更加入味好吃，最后煮到像这样就可以啦。

8、最后倒入模具中，晾凉以后，放进冰箱冷藏一个晚上，第二天凝固以后，就可以脱模了，颜色很漂亮，非常Q弹。

9、调个料汁，碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油，不吃辣可以不放辣椒油，充分地搅拌均匀。

10、最后把猪皮切成薄片，摆入盘中即可食用，搭配料汁，筋道好吃又入味，味道一点也不输饭店的，家里老人和孩子特别爱吃。

第二种：牛皮

牛皮营养价值非常高，还具有一定的药用价值，具有清热解毒、凉血止血、收敛利尿、抗菌消炎、美容养颜等功效，牛皮中含有丰富的钙和维生素D，可以促进骨骼健康发展和维护，中老年人食用，能预防骨质疏松症等。

推荐食谱：青椒炒牛皮

食材准备：牛皮、桂皮、香叶、草果、麻椒、干辣椒、生姜、大蒜、小米辣、青椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香醋、豆瓣酱

详细步骤：

1、先把牛皮冷水下锅，再倒入一些桂皮、香叶、草果、麻椒、干辣椒，来点食盐、生抽、盖上锅盖，开大火煮半个小时。

2、时间到了，把牛皮捞出来，放到案板上，用菜刀切成薄片，切的稍微薄一些，这样炒的时候更加入味好吃。

3、再切点配菜，生姜切片，大蒜切片，小米椒切片，青辣椒给它斜刀切片，放入碗中备用。

4、调个料汁，碗中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香醋，再倒入一些清水，充分地搅拌均匀备用。

5、热锅倒油，油热以后，倒入生姜、大蒜、小米椒，再来上一勺豆瓣酱，将它们一起炒香，炒出红油。

6、炒香以后，再倒入青椒，给它煸炒一下，青椒可以选择不辣的，根据自己的喜欢就好。

7、然后倒入牛皮，继续翻炒，翻炒出香味，再倒入酱料，继续翻炒均匀，炒至青椒断生以后，关火起锅装盘即可。

8、这样一道香辣十足、下酒又下饭的青椒炒牛皮就做好了，这才是牛皮最好吃的做法，香辣美味有嚼劲，搭配米饭连汤汁都不剩。

第三种：鱼皮

鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮，含有丰富的胶质、蛋白质、胶原蛋白等物质，营养价值较高，具有美容养颜、养胃滋补、降低血脂、促进消化、提高免疫力等功效；但是鱼皮属于高嘌呤食物，痛风患者切忌不可食用。

推荐食谱：凉拌鱼皮

食材准备：鱼皮、洋葱、大蒜、香肠、青红椒、花生米、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、食用碱水、料酒

详细步骤：

1、准备适量的草鱼的鱼皮，拿回来后用清水洗几遍，再用菜刀切成长片，大小根据自己的喜欢，切好后放入碗中。

2、再加入10克的食用碱水，把它搅拌均匀，腌制15分钟左右，这一步就是一个关键点。

3、准备配料，半个洋葱切成片，几个大蒜剁碎，一把香菜切成小段，不喜欢香菜可以不放。

4、还有少许的青红椒，把它切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以再增加一点小米辣椒。

5、调个料汁，碗中加入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一旁备用。

6、鱼皮腌制好后，放到一个盆里面，用清水冲洗它两到三遍，这样的目的是把里面的碱水冲洗出来，捞起来滤干水分。

7、锅中烧水，加入料酒去腥，烧开以后把火关掉，再把鱼皮放进去浸泡15秒左右，鱼皮收缩定型以后，立即控水捞出来。

8、放到提前准备的冰水里面浸泡，让它迅速的冷却，这样鱼皮的口感会更加筋道有嚼劲，再把它捞出，沥干水分。

9、最后放入所有的配料，倒入调好的料汁，把它充分地搅拌均匀，再加点花生米，可以增加它的口感。

10、一道风味凉拌鱼皮就制作完成，有喜欢的朋友可以尝试一下，这样做出来的凉拌鱼皮，口感Q弹，层次感非常丰富，非常的好吃。

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