老人生活的“三慢一快”主要指的是以下方面：

“三慢”包括：

1. 吃饭慢：由于老年人的消化功能逐渐退化，常常存在消化不良的情况。因此，老年人的食物应适当软一些，并且在进食时放慢速度，做到细嚼慢咽。这样有助于食物中营养的吸收，同时也有利于保护肠胃健康。

2. 排便慢：老年人由于身体功能的退化，常常面临便秘等肠道问题。在排便时，老年人应避免急躁，以免给心脑血管系统带来风险。如果排便时操之过急，粪便可能将肛门胀破引起肛裂，更严重的是，部分老年人患有高血压、脑血管硬化等疾病，蹲便时以屏气的方法排便，容易导致血压升高，引起脑出血或蛛网膜下腔出血而危及生命。

3. 性子慢：情绪波动对老年人的健康影响较大。他们应该学会保持心态平和，避免过度激动或生气，这对身体健康至关重要。

“一快”则指的是：

走路快：虽然前三项都是“慢”，但“一快”指的是老年人日常的步行速度。保持适度的快步走动有助于提升心肺功能，对心脑血管具有保护作用。

总的来说，老年人的生活应该遵循“三慢一快”的原则，这样有助于保持身体健康，提高生活质量。当然，具体的慢和快程度应根据个人的健康状况和生活习惯来调整。