大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入二十四节气的小寒时节后，气温近一步下降，天气也变得更加寒冷。虽然寒冷的程度还及未来的大寒时节的那般寒冷，但是对于我们南方人来说，现在的天气也似乎已经冷到了极致。所以，这个时候，一些免疫力低下的人群，容易在这个时候感染风寒，引发感冒和流感等伤病问题，影响身心的健康。因此，寒冬时节天气冷，建议大家别太节俭，八道顺应时节的荤素菜美食别错过，增强免疫的同时，强身健体，健康少生病。接下来，我分享一下这八道荤素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、萝卜香菇牛骨汤
食材准备：牛骨、香菇、白萝卜、姜片、葱段。
做法流程：
1.剁成小块的牛骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.往炖锅中加入两块姜片，倒入适量的清水，再中小火炖煮一个小时左右。
3.接着把白萝卜去皮，然后切成小块，放入炖锅中继续炖煮，再将香菇清洗干净，也一起放入炖煮。
4.继续炖煮一个小时左右后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、酸菜炒牛肉
食材准备：牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净酸菜，然后切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入酸菜大火翻炒均匀，炒出香味。
4.然后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、豆芽炒肉丝
食材准备：瘦肉、豆芽、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆芽，然后切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒翻炒均匀炒香，然后加入豆芽一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。
4.最后再倒入炒好的肉丝一起翻炒，接着加入蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、包菜炒花肉
食材准备：包菜、五花肉、蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着把包菜撕成小块，再清洗干净备用。
2.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉多余油脂，然后加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，炒出香味，然后倒入包菜一起翻炒。
4.炒至包菜断生以后，即可出锅开吃。
五、爆炒猪耳朵
食材准备：猪耳朵、青红椒、蒜苗、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法流程：
1.猪耳朵清洗干净，然后放入高压锅中，接着往里加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖，然后盖盖压煮二十分钟。
2.压煮好的猪耳朵浸泡一个小时，再切成薄片备用，接着切好蒜苗、青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香。
3.然后加入青红椒和蒜苗一起大火翻炒，炒出香味后，再加入猪耳朵翻炒均匀，接着加入适量的生抽和食盐调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、番茄西兰花炒鸡蛋
食材准备：番茄、西兰花、鸡蛋、火腿。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右焯熟，接着盛出备用。
3.清洗干净番茄，然后和火腿一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄和火腿大火翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒出番茄汁。
4.接着加入煎好的鸡蛋和焯好的西兰花一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、番茄菌菇蒸鸡翅
食材准备：番茄、蟹味菇、鸡翅、葱段、姜丝、葱花。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净番茄，然后切成小块铺在蒸碗底，接着清洗干净蟹味菇铺在番茄上，再将腌制好的鸡翅铺在最上面。
3.起锅烧水，水烧开之后，把准备好的番茄菌菇蒸鸡翅上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、山药胡萝卜牛肉汤
食材准备：山药、胡萝卜、牛肉、姜丝、芹菜段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、姜丝和花生油再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药和胡萝卜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入山药和胡萝卜大火翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟左右煮熟，然后加入腌制好的牛肉和芹菜段一起煮一分钟。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
