声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

据医学杂志《柳叶刀》此前公布的一项统计数据显示，如今我国肝病患者已经远超4.4亿人次。其中，脂肪肝患者的数量已经达到了2亿，而脂肪肝，成为了我国“名副其实”的第一大肝病类型。

而在所有脂肪肝患者中，酒精性脂肪肝的病发率为40%，其余的60%均为非酒精性脂肪肝。

其实说到这个疾病，很多人的第一反应就是因肥胖或营养过剩导致的。但很多人不知道的是，此前曾有新闻明确报道，一年轻女性因节食减肥40斤后，被确诊了重度脂肪肝。

那话说回来，过度节食为何也会导致脂肪肝？而要想科学减重，我们又该如何去做呢？

早在去年4月份的时候，福州一名25岁的年轻女生小陈，发现自己的体重出现了明显的变化：

因长时间工作因素的影响，小陈每天除了坐着就是坐着，起来运动的时间基本上可以忽略不计。而长时间的久坐不运动就导致她的体重直接涨到了140多斤。

面对这个问题，小陈的第一念头就是通过“少吃”来进行减重。

因此，从4月份开始，她便给自己制定了一份“每天只吃杂粮和蔬菜，一周吃1-2次牛奶和鸡蛋”的减重食谱，并严格按照这个计划执行，甚至还坚持了半年之久。

可事情的发展在去年10月份的时候出现了变化，小陈的体重确实因这个饮食计划而减掉了40多斤，可她的体检报告却显示，谷丙转氨酶和谷草转氨酶的指数均超出了正常标准的3倍之多，因此，小陈被确诊为重度脂肪肝。

面对这个结果，小陈确实不理解，毕竟她觉得，大多数脂肪肝患者不是因长期喝酒就是因过度肥胖导致的，可自己明明已经成功减重，怎么还减出脂肪肝了呢。

而医生在了解了小陈的“减重食谱”后，表示她的脂肪肝属于长期过度节食、营养不良导致的，也就是说可能是“饿”出来的。

那说到底，过度节食为何会引起这个疾病呢？

首先我们要明白一点，所谓的过度节食，简单来说就是进食量＜5成饱，而过度节食之所以会导致脂肪肝病发，总的来说离不开以下这几个方面。

1.蛋白质摄入不足

肝脏要想保证正常的功能运作，是需要包括维生素、蛋白质、矿物质等多种营养物质作为支撑的，并且人体要想获取这些营养成分，最根本也是最重要的途径就是通过饮食来摄入。

值得一提的是，在所有成分中，肝脏对于蛋白质的需求量又会相对更高一点。

因为不管是肝细胞的修复、更新再生，还是肝脏整体的解毒、代谢、合成等功能，都是需要蛋白质，尤其是优质蛋白质进行支撑的。

而这些优质蛋白质化作食物摄入量来看，简言之就需要我们每天摄入1-2个鸡蛋，或是300g左右的牛奶，才可以满足。

那我们反看小陈，她一周的鸡蛋牛奶摄入量等于人体正常一天的标准，久而久之就会导致体内的蛋白质含量严重减少，可身体要想代谢脂肪等脂类物质，是需要有脂蛋白作为媒介的。

而脂蛋白的生成又需要蛋白质、脂肪酸以及胆碱。

也就是说，蛋白质摄入不足会造成脂蛋白含量下降，从而会导致脂肪无法被正常代谢并堆积在肝脏中。

再加上体内蛋白质过少，会刺激身体去调动其他部位的蛋白质和脂肪，而这些成分在被转化成能量的过程中，又会让脂肪酸累积在肝脏中，从而加剧肝脏负担，如此一来，便极有可能引发脂肪肝。

2.肝脏代谢受损

我们之前说过，肝细胞的再生和修复以及功能运作，是需要有充足的营养物质作为支撑的，当人体发生长时间的过度节食之后，体内的营养物质就会出现严重不足的情况。

如此一来，肝细胞的功能便会受损，从而极易导致肝功能损伤。

要知道，肝功能出现异常，本身就会导致肝脏对于脂类物质的代谢能力大大降低，从而使得脂肪在肝脏继续聚集，增加肝脏负担，使脂肪肝的风险升高。

并且肝细胞如果出现严重损伤的话，它自身修复的可能性也是很低的，而这不光会导致脂肪肝，还存在诱发肝硬化、肝炎的可能。

3.内分泌失调

采用过度节食的方式进行减重，可能在短期内会让体重出现明显下降，但我们先抛开这种方式会让体重反弹不说，关键是过度节食势必会导致身体所摄入的能量和营养物质下降，从而他体内的甲状腺激素、雌激素甚至是胰岛素等激素分泌水平也发生变化。

这不仅会对机体的内分泌系统产生刺激，甚至还会导致内分泌失调。

而很多人不知道的是，内分泌失调和脂肪肝也是存在一定关联的：

内分泌失调极易引起整体的新陈代谢功能紊乱，其中就包括肝脏的代谢能力，当脂肪无法被肝脏正常代谢出体外的时候，会在“半路停滞”，使得脂肪在肝脏发生堆积，为脂肪肝埋下隐患。

因此，过度节食并非是减肥的最佳方式，反而还会对身体产生负面影响。

那既然如此，对于肥胖群体来说，究竟该如何科学减重呢？

据《Cell Metabolism》杂志发表的一项研究显示，来自德国癌症研究中心的科研团队，曾针对“5：2禁食法与非酒精性脂肪肝炎”之间的关系，展开过一项大型实验分析。

所谓的5：2禁食法，简单来说就是每周有规律的正常进食5天，剩下2天少吃（摄入热量在500-600千卡），或者直接禁食。

科研团队将实验室小鼠作为研究对象，在将其分为了随意获取食物和水的对照组，以及采用5：2间歇性禁食法的干预组，并对它们的初始转氨酶、纤维化等指标进行了记录。随后开始了一周的观察实验。最终发现：

对照组的小鼠体重和体脂明显增加，并出现了慢性肝脏炎症；而采用5：2禁食法的干预组，尽管为高热量饮食，但体重并未增加，脂肪肝等肝病迹象也较少。

在结束了这组实验之后，科研团队又开始为期4个月研究“5：2禁食是否能缓解现有慢性肝脏炎症”的实验，其结果显示：

对照组36%的小鼠出现了肝癌病变；而干预组的小鼠胆固醇水平、转氨酶水平均发生了明显降低。

因此，鉴于该研究结果而言，科研团队表示，5：2禁食法是能够有效减轻或控制体重，同时还可以预防非酒精性脂肪肝的病发、改善已形成的脂肪肝和纤维化的。

总的来说，过度节食并非是减肥的最好方式，并且鉴于它对人体的伤害来看，医生也不建议大家采用这种极端的方法进行减重，取而代之的是可以阶段性的采用5：2禁食法，同时结合运动。

毕竟此前《自然-代谢》杂志已经表明，科学节食配合运动，不仅能够有效减重、增强肌肉力量，同时还可以帮助身体更好的控制血糖，真正做到“健康的瘦”。

参考文献

[1] 5:2间歇性禁食方案通过肝脏PPARα和PCK1改善NASH和纤维化，减缓HCC的发展.细胞代谢

[2] 营养失调性脂肪肝.中国医师进修杂志