有些人在炼红油的时候，它里面加的洋葱、香菜、芹菜的些比油都还多了，不晓得里们有没有发现这些原材料，一定要根据我们选择炼制红油的类型来选择原材料，千万不能乱加。

我们按照类型把炼制红油的辅料分为三大类，不同的类型那我们就会进行差异化的搭配。第一，酥香类味型的红油，辅料有芝麻、核桃、花生、豆豉。第二一类浓香类的味型，它的辅料就有牛肉里香菜、芝麻、大蒜、豆丝。第三类就是最常用到的清香类的辅料，姜葱、洋葱、芹菜、胡萝卜、茶叶这些。

一般来说，我们在炼制普通红油的时候，清香型我们只需要加入姜葱，浓香型我们加入芝麻、大蒜，酥香型我们加入芝麻就可以了，这一类辅料可以作为红油的补充，增加红油的醇厚感、层次感，但是我们用量不过大，如果用量过大的话，它就会掩盖掉油和辣椒的香味，

具体的用法和用料可以根据炼制的红油类型来决定。因为如果我们有特 殊要求和有用途的红油，那我们可以视情况而定，来减少这种辅料的类型和用料，做餐饮要懂得变化。