连锁西式快餐赛道,有没有万店基因?

无谋化策 2024-06-19 19:19:18

【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁西式快餐赛道,这几年发展非常快。华莱士已经超过两万家门店,塔斯汀也有七千多家,显然这个赛道有万店基因。

有人可能会有疑惑,麦当劳肯德基早就在中国大陆市场开疆拓土,为什么他们做不到万店规模,而这些中国式西餐,标准化程度不如麦肯、经营管理能力也不如麦肯、品牌形象还是不如麦肯,反而能做到很大的连锁规模呢?

原因很简单,这些中国式西餐连锁跟麦当劳肯德基不属于同一个赛道!

麦当劳肯德基进入中国大陆市场的时候,就是简单地把美国的连锁方式带过来,驻闹市、开大店,一副高大上的餐厅形象,有很长一段时间,在麦当劳肯德基约会、请客、过生日成为时尚。麦当劳肯德基差不多可以跟那些商务宴请重餐厅相类比。

而中国式西餐连锁,就是快餐连锁,满足人们日常吃饭的需求。从目前华莱士、塔斯汀、乐堡士等等连锁西式快餐来看,他们大多数是定价低、分量足、主打下沉市场,满足了上班族、打工族的日常吃饭需求。

面向主流人群的连锁西式快餐,有万店甚至十万店基因,而抱守大餐厅定位的麦当劳肯德基这样的西式餐厅,则未必。

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无谋化策

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