过敏，在我们的印象中通常是一种急性的身体反应。

过敏原进入身体之后，通过打喷嚏、咳嗽、呕吐、腹泻等手段被排出体外。有时还伴随着致命的后果。

实际上，过敏还有一种很隐匿的表现——回避。不喜欢，可能也是一种过敏。

免疫系统接触到过敏原食物会发信号给大脑，激起厌恶情绪，让人避开这类食物。

回避食物的行为很可能是一种有效的防御策略，这种类型的过敏反应可以限制我们暴露于有害刺激，来阻止进一步的损伤。

如果你吃了一口某种食物，感觉特别厌恶，非常抗拒吃它，可能这东西就是你的过敏原。

不过很多被免疫系统标记为过敏的食物，实际上是无害的，对有害物质宁可错杀不肯放过。

挑食即使不是因为过敏，也可能有其他生理原因。

也有些时候，我们对食物的厌恶并非源于过敏，而是其他先天或后天因素。每个人对食物的气味、味道、口感的敏感度和接受度都不尽相同。

比如TAS2R38基因被称为苦味基因，不同的人有着不同的苦味基因变体。

苦味敏感型的人更倾向于认为很多绿叶蔬菜是苦的，尤其是西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科植物，日常摄入的蔬菜量也会受到影响。

放在以前，这其实是一种生存优势，更容易避开苦味的致命毒素。

CD36等基因，则影响着脂肪摄入量的偏好，有些人非常爱吃肉，有些人却吃不了多少，甚至觉得猪肉有难以接受的味道。

有人觉得香菜有臭虫味，主要是基因OR6A2在作祟，让人对醛类物质更敏感，这也恰好是香菜的风味化合物。

对香菇、芹菜、胡萝卜等食物的厌恶，背后也有类似的原因。

也有很多人发现，小时候讨厌吃的东西，长大居然慢慢接受了。

这从进化的角度也很好理解，孩童还没有成熟的分辨能力，身体会更多地做主，排除潜在危险。

等长大后，对食物有了自主判断和处理能力，身体也会“放宽限制”，挑食情况自然也会缓解。

不少学者认为，儿童对食物的接受度低，或许是种本能的保护反应，挑食是儿童正常成长过程中的一部分。