以宋代文化为主题的㟶YUAN·福建料理，早就听说他家菜好吃，特别是脆皮乳鸽，精确到“秒”来保持最佳口感，跟朋友聚餐特意选来这里试一下。

餐厅：㟶YUAN·福建料理地址：环岛东路1823号151单元二层。

环境：虽说这附近的餐厅环境都还不错，但是他家还是惊艳了我，整体装修是现代和宋文化的结合。有一个吧台，椭圆形酒桌让人忍不住就想在这喝上一杯。

包厢又大又宽敞，聚餐宴请都很适合。

菜品：热情果渍：看起来以为是番茄，实际是百香果皮，还放了些百香果肉，酸甜开胃，好看又好吃。

白芦笋：摆盘极具艺术性，浇上搭配的酱汁，清新爽口。

木鱼花冻北极贝：他家菜真的颜值极高，木鱼花鲣鱼干做成的调味料，一般多见于日料中，跟北极贝一起做成冻很特别，可以吃出海鲜的鲜味。

新西兰马尔伯乐生蚝：敢做生吃的生蚝一定要够新鲜。他家这款生蚝不仅新鲜且每一个都很大很肥美，挤点柠檬，吃起来太鲜美了。

东星斑：今天的东星斑做了两吃，鱼肉是浓汤鱼翅的做法。厨师现场烹饪，极具仪式感。将鱼肉放入清水中烫熟，与鱼翅一起放入小碗，再加入高汤，鱼肉鲜嫩，汤香浓味美会黏嘴唇那种，热乎乎的喝上一碗真是美味。

鱼头和鱼骨加入米一起熬煮成粥，吃的时候炒米的加入增加了香脆的口感，忍不住多吃了几碗。

松叶蟹：选了一只2.4斤的蟹，用水煮的做法会不会太奢侈了。蟹肉很饱满，连腿肉都夹开了，吃起来很方便。水煮的很入味，里面的配菜也很丰富好吃。

川味麻辣牛舌：切成薄片的牛舌吃起来很脆嫩，跟同样脆嫩的木耳一起双脆结合，花椒麻辣开胃。

蜂窝脆皮牛小排：里面的牛小排肉香嫩不柴，外皮酥脆。搭配的一红一绿两款酱，红色的是经典的甜辣酱，我特别喜欢绿色的青酱，有种吃西餐的感觉。

四川腊八蒜炒肥肠：这道菜的腊八蒜特别好吃，酸度甜度都适中，一口一个太过瘾了。

招牌爆汁脆皮乳鸽：这是我吃过最好吃的脆皮乳鸽了，上菜时服务员说47秒内要吃完，口感真的绝了。外皮特别酥脆，咬下去满口汁水，一定要抓着吃，连手指上的肉汁我都舔干净了，真香！

红烧肉烧鲍鱼：红烧肉都是精心挑选的肥瘦相间，特别入味，鲍鱼切成薄片，最绝的的是下面是用米饭垫底，一定要试试米饭，肉的油脂和Q弹的鲍鱼再混合米饭一起吃真的太满足了，忍不住吃了两块肉。

藜麦百合炒鳕鱼：摆盘精美。鳕鱼白嫩细腻，藜麦脆脆的也很好吃。

糖醋鹅肝：第一次吃到鹅肝这样的做法。外酥里嫩酸甜可口。

苦瓜炖瑶柱：第一次吃到野生苦瓜，跟瑶柱一起炖很清甜，加了排骨，汤喝起来不会寡淡，清甜中又增加了肉香。

葱香准山樱花虾：淮山软硬适中，樱花虾咸香有鲜味。

海中鲜炒湖头米粉：锅气十足的炒米粉，蓬松好吃。里面配菜也很丰盛，鸡蛋、鱿鱼、虾、香菇等，加了葱头油格外香。

斑斓马蹄爽：餐后甜品也如此精美。一份水果清一下口，斑斓叶的香气和马蹄爽搭配在一起，很有热带风情，满足满意。

今天每一道菜都很满意。真正的高端私房菜，宋文化的主题也让人记忆深刻。特别是脆皮乳鸽和红烧肉，真的好吃，宴请在这里不管是环境、菜色、服务都无可挑剔！