西兰花的清洗和烹饪技巧

欲为文化 2024-09-06 22:14:40

西兰花(学名:Brassica oleracea var. italica;英语:broccoli),又称青花菜、绿花菜、绿花椰菜、百加利(一些海外的中国餐馆所用音译),旧称木立花椰菜,是一种蔬菜。西蓝花源于意大利,和结球甘蓝、擘蓝、宝塔花菜、花椰菜、淡绿花椰菜同为甘蓝的变种。

西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维,对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器,具有抗病毒,抗细菌和抗肿瘤活性作用,如二吲哚甲烷和少量硒。

怎么样才能洗干净西蓝花

一、食盐+淀粉(面粉)组合

将一勺食盐放入盆中,然后加入清水,用手将食盐溶解开。放入西蓝花,浸泡5-10分钟,食盐有杀菌的作用,可去除西蓝花中的虫卵。

时间到,用筷子或者手,顺一个方向搅动水,利用盐水的离心力,甩去西兰花内部的脏物,然后用流水冲洗干净,控干水分。将一勺淀粉或者面粉放入盆中,用手与西兰花搅拌均匀,加入少许清水,浸泡2分钟。这时候可以看到,水中有很多脏污。用流水清洗后,就可以安心食用。

二、食盐+小苏打组合

将一勺食盐放入盆中,加清水溶解之后,加入适量的小苏打。将西兰花放入盆中,浸泡10分钟。然后顺一个方向搅拌,利用离心力甩出虫卵与脏物,还能有效的去除残留农药。最后流水冲洗干净即可。

西兰花的烹饪技巧

做西兰花最重要的是火候问题,大家记住焯水不要超过2分钟,而且不要用凉水投凉。如不焯水直接上锅炒的话,要加盖焖2分钟火候刚好。记住2分钟这个时间,西兰花口感好,营养流失少。

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