西兰花（学名：Brassica oleracea var. italica；英语：broccoli），又称青花菜、绿花菜、绿花椰菜、百加利（一些海外的中国餐馆所用音译），旧称木立花椰菜，是一种蔬菜。西蓝花源于意大利，和结球甘蓝、擘蓝、宝塔花菜、花椰菜、淡绿花椰菜同为甘蓝的变种。
西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维，对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器，具有抗病毒，抗细菌和抗肿瘤活性作用，如二吲哚甲烷和少量硒。
怎么样才能洗干净西蓝花一、食盐+淀粉（面粉）组合
将一勺食盐放入盆中，然后加入清水，用手将食盐溶解开。放入西蓝花，浸泡5-10分钟，食盐有杀菌的作用，可去除西蓝花中的虫卵。
时间到，用筷子或者手，顺一个方向搅动水，利用盐水的离心力，甩去西兰花内部的脏物，然后用流水冲洗干净，控干水分。将一勺淀粉或者面粉放入盆中，用手与西兰花搅拌均匀，加入少许清水，浸泡2分钟。这时候可以看到，水中有很多脏污。用流水清洗后，就可以安心食用。
二、食盐+小苏打组合
将一勺食盐放入盆中，加清水溶解之后，加入适量的小苏打。将西兰花放入盆中，浸泡10分钟。然后顺一个方向搅拌，利用离心力甩出虫卵与脏物，还能有效的去除残留农药。最后流水冲洗干净即可。
西兰花的烹饪技巧
做西兰花最重要的是火候问题，大家记住焯水不要超过2分钟，而且不要用凉水投凉。如不焯水直接上锅炒的话，要加盖焖2分钟火候刚好。记住2分钟这个时间，西兰花口感好，营养流失少。
