大家好，我是小小韩聊美食，今天带来的美食是爆炸无骨鸡柳的家庭做法，只需要一块几块钱的鸡胸肉带你回忆小时候的味道。

食材准备：200克鸡胸肉、1个鸡蛋、150克面包糠玉米淀粉、玉米淀粉、

腌料准备：食用盐2克、五香粉2克、胡椒粉、泡打粉1克、

一、首先准备鸡胸肉一块（约200克）将其清洗干净备用。

二、开始改刀。把鸡胸肉放到案板上把刀横着从鸡胸肉的中间切开，鸡胸肉被分开之后可以清晰看到其纹理（纹理有点像树叶呈Y字型交叉），然后将鸡胸肉切成一块块的小条备用。

三、开始腌制。往盆中加入食用盐1小勺（约2克），加入适量的五香粉（约2克）、泡打粉1克、浓缩鸡汁1勺（约3克）、少许胡椒粉（约1.5克）、料酒25克搅拌3分钟，3分钟搅拌均匀之后加入全蛋1个拌匀备用，再加入玉米淀粉，当鸡蛋和加入的调料、玉米淀粉完全融为一体时腌制10分钟备用。

四、准备150克左右的面包糠，10分钟后将盆中的鸡柳依次裹上面包糠备用。

五、开始调撒料。准备一个空碗依次加入适量的孜然粉、辣椒面、少许蒜香粉、味精一勺拌匀即可，撒料可以根据跟人口味调制，也可以直接购买袋装椒盐粉。

六、开始制作。起锅把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（宽油就是大量的油，具体多少油可以根据要炸的鸡柳的量来决定），当油温达到6成热（约180度），油热之后再将处理好的鸡柳下锅炸1分钟，将鸡柳炸制1分钟之后捞出即可摆盘，撒上撒料即可上菜。

七、附加项（可省略）：喜欢干香的朋友可以将油温烧至7成热（约210度），把鸡柳放到漏勺上，将7成热的油浇在鸡柳上面来回多浇两遍，炸制自己喜欢的口感即可出锅摆盘，撒上撒料即可上菜。

注意事项

1.清洗鸡胸肉之前先要把鸡胸肉的筋膜和油脂去除。

2.第二步中要从鸡胸肉Y字型分叉的中间线切开这样的目的是统一筋膜，要想保证每一块鸡柳的口感一致鸡胸肉要横切。

3.第三步中调味没有鸡汁的朋友可以不加，因为鸡汁本身会带有咸味，不加鸡汁的朋友要多增加食用盐。

4.第六步中炸鸡柳的时间需要根据鸡柳的大小来定，初次制作的新手朋友先下一条鸡柳看时间计算，找到适合自己的口感、火候、炸制的时间。

一道外酥里嫩的爆炸无骨鸡柳就做好了，是不是让你们回想起了小时候校门口的路边摊呢，喜欢的朋友们可以收藏，不懂得地方可以关注私信我。