大家好，今天给大家分享一道简单美味，飘香四溢的家常菜，菜肉末滑子菇。

主料:滑子菇400克

辅料:五花肉约50克、大红椒1个、豌豆约50克、大蒜约20克、油约30克、清水适量

调味料:盐约5克、蚝油约5克、老抽约2克、生抽约4克、白糖约0.5克、胡椒粉少许、明油少许

①将滑子菇倒入水中洗去根部黏液，再重新加水淘洗干净

②将较大的滑子菇对半切开备用

③将五花肉去皮后先将其切成薄片，然后切成条将其剁碎；将大红椒对半切开去籽切颗粒备用；豌豆放入碗中备用；大蒜拍散切碎备用

①锅中加入适量的清水和盐，在锅中下入提前准备好的的豌豆，倒入锅中进行焯水，直至豌豆断生，然后在锅中加入提前准备好的滑子菇，放入锅中将其焯水1分钟左右倒出

②锅烧热加入油烧至5成热，锅中下入五花肉，在翻炒五花肉时中途加入蒜末爆香，然后加入红椒末进行翻炒直至断生

③加入适量的蚝油、老抽，从锅边淋入生抽后翻炒至均匀

④锅中下入滑子菇将其翻炒出香味后在锅中加入适量的清水，然后转中小火加入适量的咸盐、白糖和少的许胡椒粉炒匀

⑤将汤汁收浓淋入少许明油翻炒均匀出锅即可

〈1〉滑子菇的菌盖直径小于2厘米，我们在选择滑子菇时要注意，滑子菇的菌伞如若没有完全打开的则为上品；相反滑子菇的菌伞开的越大或者伞盖开完则品质下降

〈2〉烧滑子菇用半肥瘦的猪肉，再加入大蒜属于标配

〈3〉滑子菇黏液较浓厚，收汁时必须用小火，不可用淀粉勾芡