大家好，今天给大家分享一道有荤有素、好吃又下饭的家常菜豆角烧排骨

主料: 排骨3根、四季豆1小把、土豆1个

辅料: 土豆1个、大蒜几颗、生姜1小块、大葱约30克、 花椒几颗、八角2颗、植物油、葱油

调料:蚝油20克、老抽约3克、 生抽酱油、食用盐1小勺、 白糖少许

①准备排骨三根剁成小块后把血水清洗干净备用

②四季豆一小把去除两头的筋膜备用，土豆一个去皮之后切成滚刀块备用。

③提前将几颗大蒜拍散，将一小块生姜切片备用，大葱一根切段备用，准备几颗花椒和八角2颗备用

①锅烧热后加入适量的底油，油温烧至四成热后下入八角和花椒爆香，中途加入切好的大葱和姜片爆香

②加入沥干水分的排骨转小火生炒五分钟，加入豆角和土豆转中小火翻炒3分钟

③加入蚝油20克、适量老抽调底色、适量生抽酱油从锅边淋入，将排骨均匀翻炒后加入适量的清水。（加入清水的量尽可能能够没过原料）。

④大火烧开后撇去浮沫，再转中火烧8分钟，8分钟后转小火烧15分钟（在此期间要翻动原料）

⑤加入食用盐一勺、少许白糖提鲜，然后继续小火烧制2分钟，再加入提前拍散大蒜、适量的大葱，翻炒几下即可出锅装盘。

一，刚拿出来解冻的排骨提前进行浸泡，排骨清洗之后免于焯水，这样处理出来的排骨味道会更浓更香。

二，豆角下锅烧之前提前先炒至断生，这样的目的是去除豆角特有的涩味。

三，烧排骨前几分钟必须开大火烧出胶质，中间小火烧至入味，然后起锅之前再放大蒜提香。