大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“新年新气象，来年运道旺”，所以，在新的一年2024年即将来临之际，我们把即将过去的2023年的所有不愉快忘记，并且以全新的姿态和精神面貌来迎接新的一年，寓意：“新的一年，新的开始”。因此，为了庆祝新的一年来临，我建议大家的新起点由一顿美味的新年家宴开始，寓意：“新的一年，“年年有余，吃穿不愁”。那么，新年家宴怎么吃呢？建议大家别太节省，家宴给自己和家宴准备上八道硬菜，不仅营养搭配、老少皆宜，而且新年氛围浓，健康又滋补。所以，接下来，我分享一下这八道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄土豆炖牛腩
食材准备：牛腩、番茄、土豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、香菜。
做法流程：
1.牛腩切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，然后和番茄一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和一部分番茄一起翻炒均匀，再加入没过牛腩的清水大火煮开。
4.接着将煮开的牛腩转移到砂锅炖煮四十分钟，然后加入土豆和剩余的番茄一起继续炖煮二十分钟，煮熟土豆后，即可出锅开吃。
二、爆炒扇贝肉
食材准备：扇贝肉、青椒、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、豆瓣酱。
做法流程：
1.扇贝肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.青椒和洋葱清洗干净，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.接着加入扇贝肉一起爆炒，炒出香味后，再加入洋葱和青椒继续翻炒均匀，然后加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至洋葱和青椒断生以后，即可出锅开吃。
三、口蘑焖鸡翅
食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱花，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再加入鸡翅一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、葱烧鸡腿肉
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖，再搅拌均匀备用。
3.切好葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，再倒入调好的酱汁一起翻炒均匀入味。
4.接着再倒入大葱继续大火翻炒，炒至大葱断生入味以后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、爆炒鸭肠
食材准备：鸭肠、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、蒜苗、姜葱。
做法流程：
1.鸭肠加入淀粉和食盐抓洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱和料酒去腥，再倒入鸭肠焯水三十秒，接着捞出沥干水分备用。
2.切好葱姜蒜末、干辣椒、泡椒和蒜苗，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、干辣椒、泡椒爆香。
3.然后加入焯好的鸭肠一起大火翻炒，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着再加入蒜苗点缀提鲜，然后继续爆炒一分钟左右，即可出锅开吃。
六、冬瓜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、冬瓜、姜蒜末、黑胡椒碎、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，一直煎至鸡腿肉两面金黄。
3.接着加入提前准备好的姜蒜末一起翻炒，炒出香味，然后倒入冬瓜一起翻炒一分钟，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味。
4.接着淋入少许的清水，再盖盖焖煮十分钟，把冬瓜煮熟，然后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、香菇焖鸡
食材准备：鸡腿、鲜香菇、蒜末、熟芝麻、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄后微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入香菇一起翻炒均匀，炒软香菇后，再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒。
4.最后淋入少量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着淋入少许的清水，然后继续焖煮三分钟左右，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、腐竹肉末
食材准备：腐竹、姜蒜末、剁椒、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着八腐竹提前泡软，再切好姜蒜末、剁椒和葱段。
2.热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入肉末大火翻炒，炒至肉末变色后，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀。
3.然后加入腐竹一起翻炒均匀入味，接着淋入少量的清水一起焖煮三分钟左右入味。
4.最后放入一把葱段一起翻炒收汁，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
