大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，再过两天，我们即将迎来一年一度的冬至佳节，内心无疑是非常激动的。作为一个传承上千年的传统佳节，自古以来就有着“冬至大如年，人间小团圆”的说法。所以，冬至一到，每个家庭都举行一场以“团圆”为主题的家庭聚会，诉说着冬日生活的点点滴滴，寓意团团圆圆，阖家幸福。那么，即将冬至过节如此重要，我们应该怎么吃呢？建议大家别节省，八道家宴菜别错过，不仅道道营养美味搭配好，而且道道节日氛围浓，寓意美好。因此，接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆炖牛腩
食材准备：牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱。
做法流程：
1.牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和豆瓣酱一起翻炒均匀入味。
4.然后加入适量的清水一起焖煮一个小时，再再加入土豆和胡萝卜一起炖煮二十分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、剁椒炒牛肉
食材准备：牛肉、剁椒、小米辣、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好蒜末和小米辣，准备好剁椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、黑椒口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒碎和生抽和花生油，再抓拌均匀腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，煸炒至口蘑变软后，再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.最后再加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、金针菇蔬菜肉丸子
食材准备：金针菇、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、香菜、葱姜蒜末、五香粉、酥肉粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着清洗干净金针菇、把胡萝卜去皮，再分别切末放入。
2.清洗干净香菜，然后和葱姜蒜一起切末放入大碗中，再往里加入两个土鸡蛋，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺五香粉、一小包酥肉粉和少许的食盐，再搅拌均匀上劲备用。
3.热锅烧油，油温六成热后，把抓拌均匀的金针菇蔬菜馅揉成丸子，再放入油锅中油炸。
4.炸至金针菇肉丸两面金黄酥脆后，即可出锅开吃。
五、葱烧鸡
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，另碗加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖，再搅拌均匀备用，接着清洗干净大葱，然后切成小段备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再淋入调好的酱汁一起翻炒均匀入味。
4.最后加入大葱一起翻炒两分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、酸菜小炒鸡
食材准备：鸡腿、酸菜、姜片、葱段、姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜蒜末爆香，再倒入焯好的鸡腿一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入酸菜和没过食材的清水，最后盖盖焖煮十分钟。
4.接着放入一把小米辣，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、大葱炒肉丝
食材准备：里脊肉、大葱、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒碎、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入炒好的肉丝和大葱一起大火翻炒。
4.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒炒五花肉
食材准备：五花肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净青椒，也切成小块准备好。
2.切好蒜末，接着热锅烧少油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着倒入青椒一起翻炒。
4.炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
