用料

主料：鸡蛋一个 生菜一颗 紫甘蓝一片 泡菜炒拌酱一勺

辅料：油一勺 干辣椒几个 生抽两勺 小麦淀粉一撮

1.食材准备好

2.鸡蛋清河鸡蛋黄分别装入容器

3.倒入少许小麦淀粉，加入水，拌匀

4.油锅加热

5.分别将鸡蛋清和鸡蛋黄煎成饼

6.取出，切成丝

7.紫甘蓝切成丝

8.生菜切丝

9.将鸡蛋丝和蔬菜丝放入碗里，加入泡菜炒拌酱

10.加入生抽，拌匀

11.清爽的凉拌菜上桌了

烹饪技巧

1、饭店里的凉拌菜是用手撕的，为了照顾小朋友吃得方便，我将蔬菜全部切成丝，所以，刀工随意就好。

2、凉拌的时候加入生抽口感更好，不过色泽差了点，根据自己的需要选择吧。

3、随拌随吃。