番茄巴沙鱼

用简单食材，做美味佳肴。今天教大家做一道超级软嫩 酸甜口的番茄巴沙鱼。记得一定要看最下方的小贴士哟！

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

需要材料-

巴沙鱼280克，料酒5克，白糖5克，番茄酱20克，胡椒粉1克，苹果醋30克，柠檬汁少许，鸡蛋清1克，玉米淀粉40克

步骤-

准被所需食材。

巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条，改刀切成小块，块不要太大，2-3厘米即可。

切好的巴沙鱼码盘，想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。

放入胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。

继续放入蛋清、适量淀粉搅拌均匀（淀粉不要全部放完，留一部分备用）。

拌匀后腌制15分钟。

开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。

把腌好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。

锅内倒入食用油，待油温6成热时，放入巴沙鱼炸制定型，表面微黄色时捞出。

第一次炸出来的效果。

然后进行二次炸制，图片为第二次炸制的效果，表面焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要进行二次炸制，这样可以让炸制的食材更均匀。

锅里倒入调好的料汁。

待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。

让巴沙鱼块均匀裹上汤汁，图为裹上汤汁后的巴沙鱼颜色非常好看。

装盘，滴入几滴柠檬汁。

金黄色的外衣，非常漂亮。

小贴士：

①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。

②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩 关键是没有刺，吃起来超级爽。

③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。

④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。